Bio
Farine de blé BIO T65 équitable
Moulin Marion, meunier, Saint Jean sur Veyle (01)
2,80 €
/ 1 kg
Farine T65 issues de l'agriculture biologique et locale, en circuit extra-court, en direct de l'Ain pour vos préparations culinaires.
1 kg de farine de blé bio T65 de chez Moulin Marion, meuniers dans l'Ain depuis plusieurs générations !
Pour le pain
Pour les pâtes
Pour les crêpes
100% du total des ingrédients d'origine agricole sont issus du commerce équitable contrôlé selon le référentiel FIABLE. Plus d'informations sur le site biopartenaire.com
Une farine de blé BIO 100% locale
Ces meuniers locaux sont engagés dans la valorisation d'une agriculture biologique.
Les farines (avec et sans gluten) et matières premières céréalières qu'ils proposent sont excellentes. Ils travaillent dans respect de la tradition familiale et réalisent pour leurs farines trois types de mouture : principalement sur meules de pierre traditionnelles, cylindres et micronisation. La mouture en pierre permet une meilleure conservation et dévoile toute la richesse nutritionnelle des céréales utilisées. Elle permet aussi une meilleure conservation des pains et des arômes incomparables
Cette farine locale et de grande qualité, idéale pour toutes vos préparations culinaires sucrées et salées !
Vous pouvez la commander avec le reste de notre épicerie fine mais aussi de vos fruits et légumes frais et de saison.
La farine de blé T65 est une farine de type 65 qui appartient à la catégorie des farines de blé semi-complètes. Elle est couramment utilisée en France pour la préparation de pains, de viennoiseries et de pâtisseries. Voici un guide pour l'utiliser dans différentes recettes.
Pour le pain
La farine T65 est particulièrement adaptée pour la panification, car elle contient encore une partie du son du blé, ce qui lui donne une texture et une saveur plus riches que la farine blanche classique (T45).
- Pain classique : Elle est idéale pour réaliser des pains de campagne, des pains de tradition ou encore des pains de mie. Elle peut être utilisée seule ou mélangée à de la farine de type 55 (T55) pour obtenir une mie plus aérée.
- Pain au levain : La farine T65 est aussi très prisée pour la fabrication de pain au levain, car elle permet d'obtenir une bonne structure et un goût légèrement plus rustique.
Pour la pâte à pizza
La farine T65 est idéale pour préparer une pâte à pizza avec une texture souple et une bonne élasticité. Elle peut aussi être utilisée pour d’autres pâtes levées comme la pâte à focaccia ou la pâte à pain de campagne. La pâte sera légèrement plus ferme et plus savoureuse qu’avec une farine plus blanche.
Pour les pâtes levées et brioches :
La farine T65 convient bien pour la réalisation de pâtes levées, car elle contient suffisamment de protéines pour permettre à la pâte de lever correctement, tout en gardant une bonne texture et une mie moelleuse. Elle est idéale pour des brioches, des pains briochés ou des pains de mie au goût plus rustique.
Pour les viennoiseries et pâtisserie
Bien que pour des viennoiseries comme les croissants ou les pains au chocolat, la farine T45 soit souvent recommandée pour sa finesse, la T65 peut être utilisée dans des recettes de viennoiseries rustiques ou des brioches qui demandent un goût plus riche et une texture légèrement plus dense.
La farine de type T65 peut être utilisée pour diverses pâtisseries, en particulier celles qui nécessitent un peu plus de consistance. Elle est idéale pour les pâtes sablées ou les pâtes brisées (pour tartes et quiches), apportant une texture légèrement plus ferme et un goût plus complexe que la farine classique T45.
- Pâte brisée : Parfaite pour réaliser une pâte sablée ou brisée, avec une bonne tenue.
- Gâteaux : Pour des gâteaux plus rustiques, vous pouvez l'incorporer dans des recettes qui ne nécessitent pas une pâte ultra légère, comme des cakes ou des gâteaux aux fruits.
Pour les pâtes
La farine T65 peut également être utilisée pour préparer des pâtes maison, notamment pour des recettes de pâtes fraîches comme les tagliatelles ou les lasagnes. Cela donnera des pâtes plus nourrissantes et légèrement plus fermes, idéales pour les plats riches en sauces.
Pour les crêpes
La farine T65 peut être utilisée pour réaliser des crêpes, en particulier pour les crêpes rustiques ou salées (comme des galettes bretonnes). La texture sera plus épaisse que celle des crêpes réalisées avec de la farine T45, mais elles auront une saveur plus riche et un goût de blé plus prononcé.
Conseils d'utilisation :
La farine T65 a une capacité d'absorption légèrement supérieure à celle des farines plus blanches (comme la T45), donc vous devrez peut-être ajuster la quantité d'eau ou de liquide dans vos recettes.
Lorsque vous réalisez du pain ou des pâtes levées avec de la T65, il est conseillé de donner à la pâte un peu plus de temps pour lever, car la farine semi-complète a un gluten plus dense que la farine blanche pure.
Recettes populaires avec la farine de blé T65 :
- Pain de campagne ou pain de tradition
- Pâte à pizza maison
- Pâte brisée pour tartes ou quiches
- Gâteau au yaourt ou autres gâteaux simples
- Pâtes fraîches (tagliatelles, raviolis, etc.)
- Pain au levain
| Poids du produit | 1 kg |
| Provenance du produit | Ain |
| Emballage | Sachet en plastique |
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