Crêpes salées à la farine de châtaigne

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Les crêpes salées à la farine de châtaigne sortent des sentiers battus et apportent une vraie touche d’originalité à vos repas. Avec leur saveur douce, légèrement sucrée et leur caractère rustique, elles se marient à merveille avec des garnitures fraîches et crémeuses comme le fromage de chèvre et les pousses d’épinards.

Imaginée par Le Blog de Châtaigne, cette recette est idéale pour varier des classiques tout en restant simple, gourmande et de saison. Parfaites pour un déjeuner léger, un dîner convivial ou même un brunch, ces crêpes ont tout pour devenir un nouveau réflexe dans votre cuisine.

Ingrédients pour une quinzaine de crêpes : ​

•  3 œufs
•  500ml de lait entier
•  150g de farine de châtaigne : si intolérant.e à la farine de blé, mettre 250g r de farine de châtaigne ou bien 150 gr + 100 gr de farine de riz)
•  100g de farine de blé (substituable)
•  Huile végétale
  

La garniture : 

•  Fromage de chèvre frais, cottage cheese ou ricotta
•  Pousses d’épinards
•  5 baies

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Préparation :

Cassez les œufs dans un saladier.

Fouettez-les avec la moitié de farine de blé, jusqu’à obtention d’une pâte homogène un peu épaisse. Délayez le tout avec 1/3 de lait, tout en fouettant énergiquement.

Ajoutez le reste des farines et de lait. Mélangez bien. Versez une cuillère à café d’huile végétale dans la crêpière, et essuyez avec un essuie-tout.

Faites chauffer la crêpière à feu vif, puis versez une première louche de pâte.

Retournez la crêpe au bout d’une minute, quand elle est bien dorée. Poursuivez la cuisson sur l’autre face une trentaine de secondes, puis réservez. Répétez jusqu’à épuisement de la pâte.

Garninsez les crêpes chaudes de fromage de chèvre, de pousses d’épinards et de 5 baies. Servez encore chaud et dégustez accompagné d’une salade verte.