Tarte aux fraises

Envie d’un dessert iconique, frais et terriblement gourmand ? Cette tarte aux fraises associe pâte croustillante, crème onctueuse et belles fraises de saison pour un résultat aussi simple qu’irrésistible.

Pour réussir cette recette, choisissez de savoureuses fraises Cléry fraîches et parfumées, à retrouver dans votre panier Maréchal Fraîcheur . Composez votre commande à la carte, sans abonnement, puis récupérez-la dans nos points relais commerçants sur Lyon et son agglomération du mardi au vendredi.

Rien n’évoque mieux l’été qu’une belle tarte aux fraises, à la fois fraîche et savoureuse !
Avec sa pâte dorée et sa crème vanillée onctueuse, elle met en valeur la douceur des fraises de saison. Simple à réaliser et irrésistiblement gourmande, cette tarte est parfaite pour terminer un repas en beauté ou accompagner un goûter ensoleillé. À vos fourneaux ! 

Ingrédients pour une tarte aux fraises : 

1 pâte brisée (faite maison c'est meilleur !) : 

• 250 g de farine
• 125 g de beurre froid coupé en petits morceaux
• 5 cl d’eau froide
• 1 jaune d’œuf (optionnel, pour plus de tenue)

Pour l'appareil : 

• 25 cl de lait (végétal si vous voulez)
• Quelques gouttes d'extrait de vanille
• 1 oeuf
• 30 gr de farine
• 40 gr de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

500 gr ou + de fraises

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Préparation :

Préparation de la pâte brisée

Dans un saladier, versez la farine et ajoutez le beurre froid en morceaux. Sablez le mélange du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Ajoutez progressivement l’eau froide (et le jaune d’œuf si vous l’utilisez). Mélangez rapidement jusqu’à former une boule homogène.

Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes avant de l’étaler.

Farinez légèrement votre plan de travail et abaissez la pâte au rouleau. Utilisez-la directement pour votre recette de tarte.

Pour l'appareil 

Cuire la pâte à blanc pendant 20-25 minutes.

Faire bouillir le lait avec l'extrait de vanille. 

Battre œuf et sucre jusqu'à l'obtention du ruban (homogène, coulant et lisse), et ajoutez la farine.

Ajoutez au lait et tournez bien. Remettez sur le feu et faites cuire en touillant très régulièrement. 

Retirer après ébullition. Verser la crème sur le fond de tarte et disposer joliment les fraises coupées en 2.