Pâte brisée à l'huile d'olive (version légère et ultra facile)

Une recette simple, saine et rapide de pâte brisée, idéale pour vos tartes salées. Elle se prépare facilement à la main dans un tupperware ou au robot (Thermomix ou autre).

Pourquoi utiliser de l'huile d'olive à la place du beurre ? 

• L’huile d’olive est riche en acides gras monoinsaturés, bénéfiques pour le cœur, tandis que le beurre contient davantage de graisses saturées.
• Cette huile ne contient pas de cholestérol, contrairement au beurre d’origine animale.
• Idéal pour les régimes végétariens stricts, végétaliens ou en cas d’intolérance au lactose.
• Pas besoin de faire fondre le beurre ou de le ramollir.
• L’huile d’olive est toujours prête à l’emploi, ce qui rend la recette plus rapide et plus facile.
• Cette dernière apporte une saveur subtile, légèrement fruitée, qui se marie très bien avec les garnitures salées (tartes aux légumes, quiches, pissaladières, etc.).
• La pâte reste sablée et agréable, mais elle est souvent moins grasse en bouche que celle au beurre.
• Finalement, la pâte se fait sans robot, sans crainte qu'elle soit trop dure ou trop friable.

Ingrédients (pour une tarte de 28 cm environ) :

• 200 g de farine (blé, semi-complète ou épeautre)
• 1/2 c. à café de sel
• 4 c. à soupe d’huile d’olive (environ 40 ml)
• 100 ml d’eau tiède
• (Optionnel) 1 c. à café d’herbes séchées (thym, origan...) ou d’épices (curcuma, paprika) selon la garniture

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Préparation : 

Versez les ingrédients secs

Dans un tupperware avec couvercle, versez la farine, le sel, et éventuellement les herbes ou épices.

Ajoutez l’huile d’olive puis l’eau tiède.

Fermez le tupperware. Secouez énergiquement pendant quelques secondes pour bien répartir les ingrédients (c’est rapide et ludique !).

Ouvrez ensuite le tupperware et terminez à la main : formez une boule souple et homogène. Si besoin, ajustez la consistance avec un peu de farine ou d’eau.

Laissez reposer la pâte 10 à 20 minutes à température ambiante, couverte, pour faciliter l'étalage.

Méthode 2 : Au Thermomix (ou autre robot)

Mettez tous les ingrédients dans le bol :

Au Thermomix : 20 secondes / vitesse 4

Autre robot : utilisez le mode « pâte » ou mélangez à vitesse moyenne jusqu’à formation d’une boule

Sortez la pâte du bol, formez une boule. Si elle colle, ajoutez un soupçon de farine.

Laissez reposer la pâte 10 à 20 minutes sous un torchon propre ou dans un film alimentaire.

Cuisson :

Étalez la pâte sur un plan fariné ou entre deux feuilles de papier cuisson.

Disposez-la dans un moule.

Piquez-la à la fourchette si vous la précuisez à blanc.

Faites cuire à 180–200°C (chaleur tournante) selon votre recette, pendant environ 25 à 30 minutes.

Conseils pratiques :

• Elle se conserve 2 à 3 jours au réfrigérateur (filmée ou dans un tupperware).
• Elle se congèle très bien, crue ou précuite.
• Pour une version sucrée, ajoutez 1 cuillère à soupe de sucre.