Gâteau au fromage blanc et coulis de fraises

Un dessert léger, fruité et plein de fraîcheur !

Ce gâteau au fromage blanc, aérien et fondant, s’accompagne d’un coulis de fraises maison réalisé avec des fruits bien mûrs et locaux. Simple à préparer, il séduit autant par sa douceur que par son élégance. Idéal pour un repas en famille ou entre amis, il apporte une touche gourmande sans être trop sucré.

Avec seulement quelques ingrédients du quotidien – œufs, farine, fromage blanc, et de belles fraises – vous obtenez un dessert raffiné qui met en valeur les produits de saison.

Ingrédients pour 1 gâteau (6 personnes) : 

• 3 œufs
• 500g de fromage blanc
• 100g de sucre
• 90g de farine
• Facultatif: zeste d'un demi citron (ou 1 demie cac de vanille liquide)

Pour le coulis de fraises maison : 

• 500 g de fraises fraîches, locales et bien mûres
• 80 à 100 g de sucre (selon l’acidité des fraises)
• Le jus d’un demi-citron (facultatif, pour rehausser le goût et conserver la couleur)

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Allumez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez le fromage blanc avec le sucre.

Séparez les blancs des jaunes d’œufs, puis incorporez les jaunes au mélange.

Ajout des arômes et de la farine

Ajoutez la farine et mélangez bien.

Parfumez avec des zestes de citron ou un peu de vanille selon votre goût.

Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme.

Incorporez-les délicatement à la préparation, à l’aide d’une spatule.

Versez la pâte dans un moule à charnière de 20 cm, beurré ou graissé. Ou à défaut un moule rond avec des bords assez hauts.

Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Après 30 minutes, éteignez le four et laissez la porte entrouverte pour que le gâteau refroidisse lentement.

Attendez environ 1 heure avant de le sortir.

Laissez-le ensuite reposer plusieurs heures au frais avant de démouler.


Pendant ce temps, préparez votre coulis de fraises : 

Lavez-les rapidement sous un filet d’eau froide.

Équeutez-les et coupez-les en morceaux.

Placez les fraises dans un blender ou un mixeur.

Ajoutez le sucre et le jus de citron.

Mixez jusqu’à obtention d’une texture lisse.

Pour un coulis parfaitement lisse, passez la préparation au tamis ou au chinois fin afin d’éliminer les petites graines.

Laissez refroidir.

Versez la préparation sur le gâteau au yaourt froid juste avant de servir. Vous pouvez aussi verser sur les parts individuellement afin de conserver le gâteau plus longtemps au frigo.

Pour ne rien gâcher, s'il vous reste du coulis : 

Versez dans un bocal ou une bouteille en verre.

Gardez au réfrigérateur (3 à 4 jours maximum) ou congelez-le en petites portions pour une utilisation ultérieure.

FAQ – Gâteau au fromage blanc et coulis de fraises

Puis-je remplacer le fromage blanc par un autre ingrédient ?

Oui, vous pouvez utiliser de la ricotta, du yaourt grec ou du petit-suisse pour un résultat similaire mais légèrement plus dense.

Comment savoir si mon gâteau au fromage blanc est bien cuit ?

Le dessus doit être légèrement doré et le centre encore un peu tremblotant. Le refroidissement lent permettra au gâteau de se raffermir sans sécher.

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Absolument ! Il est même meilleur après quelques heures au frais. Préparez-le la veille et ajoutez le coulis juste avant de servir.

Puis-je utiliser des fraises surgelées pour le coulis ?

Oui, il suffit de les laisser décongeler avant de les mixer. Le goût sera légèrement différent mais tout aussi gourmand.

Comment conserver le gâteau et le coulis ?

• Le gâteau : 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
• Le coulis : 3 à 4 jours au frais, ou au congélateur en petites portions.
  
  

Est-il possible de faire une version plus légère ?

Oui, réduisez la quantité de sucre et utilisez du fromage blanc 0% ou allégé. Pour le coulis, vous pouvez ne pas ajouter de sucre si vos fraises sont très sucrées.