Anti gaspi : gratin de fanes de radis

Dans un monde où le gaspillage alimentaire est une problématique croissante, il devient essentiel de redécouvrir les trésors cachés dans nos légumes. 

Les fanes de radis, souvent négligées et jetées, sont en réalité une excellente source de saveurs et de nutriments. Pourquoi les gaspiller lorsqu'elles peuvent être transformées en un délicieux gratin ?  Il transformera ces feuilles pleines de nutriments en un plat savoureux et durable.

Ce plat simple et savoureux est une manière idéale de valoriser ces feuilles riches en vitamines tout en ajoutant une touche de gourmandise à vos repas.
Voici une recette anti gaspi qui vous permettra de régaler vos papilles tout en agissant pour la planète.

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 250 ml de lait (végétal)
• 100 gr de lardons
• 100 g de fromage râpé (Meule de Savoie, Emmental, Comté...)
• 1 oignon (petit)
• 1 botte de fanes de radis
• ½ c. à s. de farine (de châtaigne c'est très bon)
• 20 gr de beurre
• Sel, poivre

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Mieux consommer, ça commence dans l’assiette !

Préparation : 

Commencez par lavez les fanes de radis. Faites les cuire dans l'eau bouillante salée afin de les blanchir pendant environ 5 minutes. Elles doivent être tendres. 

Égouttez bien et réservez.

Hachez finement l'oignon et faites le revenir avec les lardons. Réservez.

Faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez la farine, le lait progressivement en fouettant, pour obtenir une béchamel.

Retirez du feu et faites fondre le fromage râpé dedans.

Dans un plat à gratin, ajoutez tous les ingrédients.

Parsemez encore de fromage et laissez cuire 20 minutes à 200°.

FAQ – Gratin fanes de radis

Peut-on manger toutes les fanes de radis ?

Oui, si elles sont fraîches et non abîmées. Elles sont comestibles, riches en vitamines, et leur goût est proche de celui des épinards.

Comment enlever l’amertume des fanes ?

En les blanchissant 5 min dans l’eau bouillante salée, comme dans cette recette. Cela les attendrit et adoucit leur saveur.

Peut-on faire une version végétarienne ?

Oui, en retirant les lardons ou en les remplaçant par des dés de tofu fumé ou des graines grillées.