Gratin de blettes
Une recette de gratin légère et savoureuse par le blogueur Menthe_banane pour cuisiner (hyper) facilement vos blettes, sans vous prendre la tête !
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Laissez vous séduire par cette recette de belles en gratin !
Ce légume assez peu connu aussi appelé bette, est de la même espèce que la betterave.
Vous apprécierez ces côtes en gratin comme ses feuilles en soupe ou en quiche (comme des épinards)... Mais les deux peuvent aussi être cuisinées ensemble :).
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 kg de blettes
- 20 g de beurre
- 2 càs de farine
- 25 cl de lait
- 1 jaune d'œuf
- 25 g de comté râpé
- Poivre et noix de muscade
- Sel
Par Un diététicien en cuisine (aka Menthe_banane)
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Préparation :
On commence par séparer les feuilles des côtes. Les feuilles sont tendres, tandis que les côtes sont plus croquantes : elles ne cuisent pas au même rythme, il est donc préférable de les distinguer dès le départ.
Ensuite, coupez la base terreuse des côtes si nécessaire, puis détaillez-les selon la recette : en tronçons, en lanières ou en dés.
Vient l’étape clé : le lavage. Les blettes ont tendance à retenir du sable.
Plongez les feuilles et les côtes séparément dans un grand saladier d’eau froide. Remuez délicatement à la main, laissez le sable se déposer au fond, puis récupérez les blettes sans verser l’eau. Répétez l’opération une à deux fois si besoin.
Égouttez soigneusement.
Les feuilles peuvent être essorées comme une salade. Les côtes, quant à elles, se contentent d’un passage en passoire, puis d’un séchage dans un torchon propre.
Coupez vos blettes en morceaux.
Faites cuire les blettes 20-25 minutes à l'eau bouillante. Vous pouvez cuire les côtes et feuilles séparément si vous le souhaitez, les côtes sont plus longues à cuire.
Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).
Beurrer un plat à four et disposez-y les blettes.
Préparez la sauce béchamel : faites blondir la farine dans le beurre fondu sur feu moyen. Ajoutez le lait, laissez épaissir en remuant (ou avec un fouet) puis assaisonnez de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.
Hors du feu incorporer le jaune d'œuf et le fromage.
Versez la sauce sur les blettes et enfournez 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.
| Ingrédients | Blette, Oeuf, Comté, Farine |
| Saisons | Été, Automne, Hiver, Printemps |
| Type de plat | Plat |
| Régime alimentaire | Végétarien |
