Gratin de blettes

Laissez vous séduire par cette recette de gratin de blettes ! Ce légume assez peu connu aussi appelé bette, est de la même espèce que la betterave. 
Vous apprécierez ces côtes en gratin comme ses feuilles en soupe ou en quiche (comme des épinards)... Mais les deux peuvent aussi être cuisinées ensemble :).

•   1 kg de blettes
•   17 g de beurre
•   13.5 g de farine
•   17 cl de lait
•   1 jaune d'œuf
•   25 g de comté râpé
•   Poivre et noix de muscade
•   Sel 

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Cuire les blettes 20 minutes à l'eau bouillante. Les égoutter et les couper en morceaux.

Préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).

Beurrer un plat à four et y disposer les blettes.

Préparer la sauce béchamel : faire blondir la farine dans 30 g de beurre fondu sur feu moyen. Ajouter le lait, laisser épaissir en remuant puis assaisonner de sel, de poivre et de noix de muscade râpée.

Hors du feu incorporer les jaunes d'œufs et le fromage.

Verser la sauce sur les blettes et enfourner 20 minutes environ jusqu'à ce que le dessus soit doré.