Farine de châtaigne BIO

Castanéiculteurs depuis plus de 7 générations, ils sont porteur du label AOP Châtaigne d'Ardèche depuis 2006.

Caractéristique de la farine de châtaigne BIO AOP

• Ingrédient phare de la cuisine traditionnelle Corse, elle est non panifiable, car sans gluten. Vous pouvez l'associer à de la farine de blé pour vos pains et gâteaux. Elle peut également s'utiliser pure pour confectionner des gâteaux aux amandes et aux noisettes, des crêpes, des pancakes, des pâtes brisées ou sablées !
  
  

Comment utiliser la farine de châtaigne ?

Vous pouvez concocter votre recette de gâteau habituelle en remplaçant une partie de la farine de base (blé, riz, maïs), par de la châtaigne. Cela peut varier de 20 à 50% en fonction de vos goûts. Attention à ce que la farine de châtaigne ne dépasse pas 10% du poids total de tous les ingrédients, sinon cela risque d'être trop fort.  

 La farine de châtaigne est une farine naturellement sans gluten, obtenue à partir de châtaignes séchées et moulues. Elle a une texture fine et un goût sucré, noisette et légèrement boisée, ce qui en fait un excellent ingrédient pour des recettes sucrées ou salées. Voici quelques façons d'utiliser la farine de châtaigne en cuisine :

Pour les crêpes et galettes

La farine de châtaigne est idéale pour réaliser des crêpes ou des galettes, notamment les galettes de sarrasin ou de maïs. Elle donne un goût unique, légèrement sucré et savoureux.

Crêpes de châtaigne : Mélangez la farine de châtaigne avec de l’eau, un peu de sel et de sucre pour obtenir une pâte souple. Laissez reposer avant de cuire dans une poêle chaude.

Dans les gâteaux et pâtisseries

La farine de châtaigne peut être utilisée dans des recettes de gâteaux ou de biscuits pour leur apporter une texture moelleuse et un goût sucré naturel.

Gâteau à la châtaigne : Mélangez la farine de châtaigne avec des œufs, du beurre (ou de l’huile), du sucre et un peu de levure pour obtenir une pâte à gâteau. Vous pouvez ajouter des fruits ou du chocolat pour varier les saveurs.

Pour épaissir les sauces et soupes 

Elle peut être utilisée comme épaississant naturel dans des soupes ou des sauces. Ajoutez-la dans un liquide chaud et laissez mijoter pour obtenir une texture plus épaisse et une saveur douce.

Pour les pâtes sans gluten

La farine de châtaigne peut être utilisée dans la préparation de pâtes sans gluten, en la combinant souvent avec d'autres farines comme la farine de riz ou de maïs pour améliorer la texture.

Pâtes de châtaigne : Mélangez la farine de châtaigne avec de l'eau et un peu de sel pour former une pâte à pâtes, puis découpez-la selon la forme souhaitée.

Dans les plats salés

La farine de châtaigne peut être utilisée pour préparer des galettes salées ou des quiches, où elle apporte un goût sucré qui s'équilibre parfaitement avec des garnitures salées, comme du fromage ou des légumes.

Dans les smoothies ou crèmes dessert

En raison de son goût légèrement sucré, la farine de châtaigne peut être ajoutée dans des smoothies ou des crèmes dessert comme épaississant naturel.

Conseils d’utilisation

Comme la farine de châtaigne ne contient pas de gluten, elle est souvent combinée avec d'autres farines sans gluten (riz, maïs, etc.) pour améliorer la texture des pâtes ou des pâtes levées.

Utilisez-la dans des recettes sucrées ou pour apporter un léger goût de noisette dans des plats salés.