Cake sucré au butternut

•   1 butternut (pour obtenir 500 g de purée de butternut)
•   150 g de farine
•   80 g de cerneaux de noix hachés
•   125 g de sucre roux
•   2 cuillères à soupe d'huile
•   3 oeufs
•   1 sachet de levure
•   le zeste râpé de 2 citrons
•   1 pincée de sel

Préparation :

Epluchez le butternut, ôtez les graines et découpez-le en gros cubes. Faites-les cuire 15 minutes à la vapeur.

Après cuisson, écrasez le butternut au moulin ou à la fourchette pour obtenir une purée. 

Battez les oeufs et le sucre dans un saladier, ajoutez la farine en pluie et la levure. Mélangez et ajoutez progressivement la purée de butternut, les noix hachées, l'huile, le sel et le zeste de citron.

Versez la préparation dans un moule à cake beurré et faites cuire 1 heure à 180°C.