Farine semi-complète BIO T80

Pourquoi y a t-il des cendres dans ma farine ?

Dans la meulblé bise bio (semi complète T80) le taux de cendre est entre 1% et 1,20%. 

Dans la préparation de la farine, les grains de blés sont brûlés. Les cendres restantes, correspondant à l'extérieur du grain, sont constituées des sels minéraux. Plus il reste de cendre, plus la farine qui a brulé containais des parties externes du grain de blé.  

Cette présence de la partie externe du grain dans la farine impacte vos préparations de deux façons :

• La saveur de vos pâtes sera plus marqué.
• Sa structure sera un peu plus lourde et moins extensible.

La farine T80 : pourquoi faire ?

La farine T80 semi complète, aussi appelée Meulblé bise, est moins raffinée que la farine de blé T65. Cette est un bon compromis entre qualités nutritives et sensorielles (pâte peu typée).
Elle est principalement utilisée pour des préparations salées, telles que des pains à burgers, pitas, bagels, wraps... Vous pouvez la mélanger à la T65 pour la rendre plus souple. 

Moulin Marion : une histoire de famille

La Maison Marion (Moulin Marion) est engagée depuis 1984 dans une production durable et biologique au niveau des matières premières.  Cette famille se veut respectueuse des hommes et de l'environnement.
Leurs farines, céréales et graines, sont le fruit de cet engagement mais aussi de la maîtrise de leurs métiers : la meunerie et la nutrition animale bio, la collecte, le développement des filières agricoles et le négoce en agrobiologie.
Vous allez adorer cette farine dite meulblé bise BIO issue de productions locales et préparées selon la tradition meunière transmise depuis des générations.

Sur notre site, vous pouvez aussi découvrir leurs autres farines bio : T150, de seigle, T65 !