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Crêpe au sarrasin et fondue de poireaux
Crêpe au sarrasin et fondue de poireaux

Crêpe au sarrasin et fondue de poireaux

La version de la crêpe (galette) de sarrasin, dans une version gourmande, légère et de saison !

La crêpe au sarrasin et fondue de poireaux est une alliance parfaite entre la douceur des légumes fondus et le caractère rustique de la farine de sarrasin. Véritable incontournable de la cuisine bretonne, cette recette revisite les saveurs traditionnelles en offrant un équilibre harmonieux entre la texture légèrement croquante de la crêpe et la douceur crémeuse des poireaux fondus. 

Facile à réaliser et pleine de saveurs, elle saura séduire les amateurs de plats simples, gourmands et réconfortants. 

Que ce soit pour un déjeuner léger ou un dîner convivial, cette crêpe au sarrasin et fondue de poireaux promet de ravir les papilles de tous.

Ingrédients pour 4 personnes :

Envie de savourer de délicieuses crêpes au sarrasin accompagnées d’une fondue de poireaux ?

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  • Qualité et saveur au rendez-vous : des ingrédients de premier choix pour réussir vos crêpes gourmandes et réconfortantes.

Régalez-vous avec une recette simple, saine et pleine de goût !

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Préparation :

Couper l'oignon et l'ail et faites-les revenir dans un peu d'huile pendant 5 minutes.

Ajouter les poireaux préalablement coupés en rondelles.

Verser l'eau, le bouillon et recouvrir pendant 20 minutes.

Au bout des 20 minutes, l'eau doit être évaporée. Si ce n'est pas le cas, il faut laisser cuire un petit peu plus.

Ajouter les 3 cas de crème de soja épaisse, mélanger et réserver.

Préparez vos crêpes : 

Si vous voulez la faire maison - 

Dans un grand saladier, versez la farine de blé noir, la farine de froment, le sel, l’œuf entier, l’huile et l’eau.

Mélangez jusqu’à former une pâte compacte. Incorporez 10 cl de lait, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une préparation lisse et sans grumeaux.

Ajoutez ensuite le reste du lait petit à petit, tout en continuant de battre pour bien lier la pâte.

Laissez reposer la pâte pendant au moins 1 heure avant de passer à la cuisson.

Faites chauffer une crêpière, au gaz ou électrique, à une température de 210-230°C. Versez une louche de pâte et étalez-la uniformément.

Lorsque les bords commencent à se détacher, retournez la crêpe à l’aide d’une spatule en bois ou en inox. Laissez cuire quelques secondes sur l’autre face avant de la retirer.


Si vous les achetez déjà prêtes, dans une poêle, déposer votre crêpe de sarrasin, puis ajouter la fondue de poireaux dessus et un peu de fromage, bon appétit !

Ingrédients Poireau, Ail, Oignon
Saisons Automne, Hiver
Type de plat Plat
Régime alimentaire Végétarien, Vegan

Ingrédients pour cette recette

Panier MINI Fruits & Légumes

13,90 € / 3 à 4 kg

Panier MINI Tout Légumes

14,40 € / 3 à 4 kg

Panier MAXI Fruits & Légumes

25,90 € / 6 à 7 kg

Panier MIDI Tout Légumes

18,30 € / 5 à 6 kg

Cagette d'oignons doux des Cévennes AOP

Coopérative Origine Cévennes, producteurs - Saint André de Majencoules (30)
26,50 € / 5 kg

Oignons doux des Cévennes AOP

Coopérative Origine Cévennes, producteurs - Saint André de Majencoules (30)
5,70 € / 1 kg

Oignons doux des Cévennes AOP

Coopérative Origine Cévennes, producteurs - Saint André de Majencoules (30)
3,40 € / 500 gr

Cagette d'oignons paille jaunes

Guillaume Rey, maraîcher - Miribel (01)
11,90 € / 5 kg

Oignons paille jaunes

Guillaume Rey, maraîcher - Miribel (01)
2,70 € / 1 kg

Cagette de poireaux

Gérard Delaigue, maraîcher - Vancia (69)
14,90 € / 5 kg

Poireaux

Gérard Delaigue, maraîcher - Vancia (69)
3,40 € / 1 kg

Poireaux

Gérard Delaigue, maraîcher - Vancia (69)
2,50 € / 500 gr

Tête d'ail sèche

Drôme (26)
1,90 € / pièce

Comté extra AOP - 18 / 24 mois

Philippe Gojon, affineur - Seyssel (74)
13,70 € / Environ 400 gr

Raclette de Savoie IGP

Coopérative de Yenne, Coopérative laitière - Yenne (73)
15,40 € / Environ 750 gr

Farine de sarrasin BIO

Moulin Marion, meunier, Saint Jean sur Veyle (01)
4,50 € / 1 kg

Beaufort AOP Hiver env. 400 gr

Coopérative du Beaufort, coopérative laitière - Aime-la-Plagne (73)
11,70 € / 400 gr

Abondance AOP

Fruitière de Terramont, fromagers - Annemasse (74)
6,90 € 7,70 € / Environ 250 gr

Farine de blé BIO T65 équitable

Moulin Marion, meunier, Saint Jean sur Veyle (01)
3,01 € / 1 kg

Boule des neiges

Fromagerie Duroux, fabricant et affineur - Rilhac-Xaintrie (19)
6,90 € / Environ 400 gr

Morbier AOP – crémier 70 jours

Coopérative des Monts de Joux, coopérative laitière - Bannans (25)
9,90 € / Environ 400 gr

Comté Vieux extra AOP - 26/32 mois

Philippe Gojon, affineur - Seyssel (74)
16,70 € / Environ 400 gr

Cantal entre 2 AOP

Fromagerie Duroux, fabricant et affineur - Rilhac-Xaintrie (19)
8,80 € / Environ 400 gr

Meule de Savoie AOP BIO

Coopérative de Yenne, Coopérative laitière - Yenne (73)
11,20 € / Environ 400 gr