Menu d'Halloween : la courge de l'entrée au dessert !

Pourquoi la courge est-elle le symbole d'Halloween ?

La courge, et plus spécifiquement la citrouille, est devenue le symbole d'Halloween principalement en raison de la tradition des jack-o'-lanterns, qui vient d’une coutume irlandaise.

Origine des Jack-o'-Lanterns

La légende irlandaise de Jack-o'-Lantern, raconte l'histoire de Stingy Jack, un personnage condamné à errer avec une lanterne faite d'un navet, a marqué les pratiques d'Halloween.
En Irlande et en Écosse, les gens sculptaient des visages dans des navets ou des rutabagas pour éloigner les mauvais esprits lors de Samhain, une fête celtique qui marquait l'arrivée prochaine de l’hiver et honorait les morts.
Cette coutume a été adaptée aux États-Unis lorsque les immigrants irlandais ont découvert la citrouille.

La citrouille : un choix pratique en Amérique

Les immigrants irlandais, en arrivant aux États-Unis au XIXe siècle, ont constaté que les citrouilles étaient plus grosses, et donc plus faciles à sculpter pour faire des lanternes.
La citrouille a ainsi remplacé le navet et est devenue un symbole de cette tradition.

Une symbolique visuelle forte

La couleur orange vif de la citrouille et sa taille impressionnante en font un symbole frappant, facilement reconnaissable. Elle est est aussi liée aux récoltes d'automne, rappelant ainsi la saison de Samhain, qui était aussi une fête de la moisson.

Halloween et la popularisation de la citrouille

Au fil du temps, la citrouille a été associée directement à Halloween dans la culture populaire, et cette association s’est renforcée avec les images et les traditions modernes.
Des décorations aux costumes, la citrouille est devenue un emblème de la fête, notamment grâce aux célébrations américaines et à leur influence mondiale.

Aujourd'hui, on découpe, déguste et décore tout type de courges, pour le plaisir des petits et des grands !

Le 31 octobre, on fête Halloween !

Citrouille, butternut, patidou, courge bleue de Hongrie, Galeuse d'Eysines, potimarron... ces cucurbitacées bien de saison sont un régal pour les yeux et les papilles !

Pour changer des bonbons et autres sucreries, nous vous avons d'ailleurs concocté de quoi préparer un effrayant repas en famille ou entre amis, à base de courge... De l'entrée au dessert !

Découvrez 3 terrifiantes recettes d'halloween : potimarron, butternut et courge musquée sont de la partie, pour un menu réussi !

• Epouvantables muffins au potimarron et pesto rosso
  
  
• Gnocchis diaboliques sauce butternut
  
  
• Pumpkin pie de Mister Jack 
  
  

N'oubliez pas votre déguisement, et bon appétit ;).

Attention : toutes les courges ne sont pas comestibles ! Les coloquintes par exemple ne sont pas bonnes à manger et peuvent même être très toxiques. 

(Pour faire hurler de peur vos convives dès le début du repas...)

Aussi appelé courge châtaigne, le potimarron peut se déguster avec la peau (si vous le mixez dans une soupe par exemple), car elle est très fine. 

Ingrédients pour 6 muffins : 

• 300 gr de potimarron
• 150 gr de farine de blé
• 5 gr de levure
• 60 ml d'huile (de colza)
• 2 càs de pesto rosso
• 1 branche de romarin
• 2 oeufs

Tout d'abord réalisez une purée de courge : épluchez-le et coupez-le en dès. Faites-le cuire 15 minutes dans l'eau bouillante ou à la vapeur.

Réduisez-les en purée. Attendez que la purée soit refroidie avant de procéder à la recette. 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez ensuite la purée de courge, les oeufs, l’huile de colza et le pesto rosso. Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Ajoutez le romarin, salez et poivrer à votre convenance. Mélangez.

Versez la préparation dans des moules à muffins et faites-les cuire 25 minutes à 180°C. La pointe du couteau doit sortir sèche.

N'hésitez pas à la décorer afin de les rendre les plus effrayants possible !

Cette courge, aussi appelée Doubeurre ou courge cacahuète en raison de sa forme. Elle a un goût subtil et légèrement sucré.
Découvrez-la dans cette affolante recette d'Halloween de gnocchis sauce au butternut, hyper facile à préparer et qui ravira petits et grands gourmands ! 

Ingrédients pour 2 personnes : 

• 400g de butternut
• 200g de gnocchis
• 20cl de bouillon de légumes
• Un peu de crème
• 1/2 oignon
• Environ 10g de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Pour le service : beaufort (ou autre fromage à râper)

Préchauffez votre four à 220°C.

Coupez la courge butternut en petits dès après l'avoir épluchée et évidée. Répartissez les cubes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, saler et poivrer. Vous pouvez ajouter du paprika si vous le souhaitez. Enfournez pendant 25-30 minutes, en remuant à mi cuisson. 

Dans une poêle, faites revenir l'oignon épluché et émincé jusqu'à ce qu'il colore. 

 Plongez les gnocchis dans un grand volume d'eau salée portée à ébullition. Sortez-les lorsqu'ils remontent à la surface (au bout de 2 minutes environ).

Transférez les gnocchis avec l'oignon ajoutez un peu de beurre, de poivre et faites revenir à feu vif en remuant régulièrement. Lorsque les gnocchis colorent, vous pouvez baisser le feu.

Mixez le butternut et ajoutez du bouillon de légumes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Nappez les gnocchis de sauce au butternut et parsemez de Beaufort.

On termine sur une notre glaçante... mais délicieuse !

La courge musquée a une chair très orangée, avec un goût sucré et musqué. Elle peut être préparée en version salée mais également en version sucrée comme ici dans ce dessert en tarte diabolique !

Ce qu'il vous faut : 

• 1 pâte brisée (faite maison ou prête à l'emploi)
• 500 gr de courge musquée
• 125 gr de crème liquide
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 150 gr de sucre
• 1 cc de fleur de sel
• 1 pincée de 4 épices + 1 pincée de muscade
  
  

Préparation :

Pour la pâte brisée maison, mélangez 250 gr de farine + 10 cl d'huile + 10 cl d'eau + 1 càc de sel (vous pouvez utiliser votre robot de cuisine pour pétrir, ou le faire manuellement). Vous pouvez y ajouter un peu de cannelle dans cette recette.

Foncez un moule à tarte avec cette pâte et placez le moule au frais pendant 1h.

Pendant ce temps, épluchez la courge, enlevez les graines de courge et coupez la chair en gros cubes. Plongez les cubes dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez la courge.

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le fond de tarte pour 15 mn (couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs pour faire cuire à blanc). Réduisez la température du four à 150°C.

Mélangez la courge, la crème, les œufs (entiers et jaunes), le sucre, le sel et les épices. Mixez le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit.

Enfournez 20 mn environ. La crème de courge doit figer mais ne pas brunir.

N'hésitez pas à déguster votre pumpkin pie avec une boule de glace vanille...

Pour réaliser ces recettes, commandez vos courges dans votre panier de fruits et légumes de la semaine !

Envie d'une bonne boisson chaude de saison pour accompagner le tout ?

Testez le cocktail Hot Spices Pumpkin des Rêveries de Marie, ou encore notre Pumpkin spice latte à base de courge lui aussi !