Menu d'Halloween : la courge de l'entrée au dessert !

Le 31 octobre, c'est Halloween !

Cette fête d'automne, empruntée à nos cousins d'Amérique et aujourd'hui de plus en plus ancrée dans notre culture.

L'un des symboles de cette fête est la courge sous toutes ses formes ! Citrouille, butternut, patidou, courge bleue de Hongrie, Galeuse d'Eysines, potimarron... ces cucurbitacées bien de saison sont un régal pour les yeux et les papilles !

Pour changer des bonbons et autres sucreries, nous vous avons d'ailleurs concocté de quoi préparer un effrayant repas en famille ou entre amis, à base de courge... De l'entrée au dessert !

Découvrez 3 terrifiantes recettes de saison : potimarron, butternut et courge musquée sont de la partie, pour un menu d'Halloween réussi !

• Epouvantables muffins au potimarron et pesto rosso
  
  
• Gnocchis diaboliques sauce butternut
  
  
• Pumpkin pie de Mister Jack 

N'oubliez pas votre déguisement, et bon appétit ;).

Attention : toutes les courges ne sont pas comestibles ! Les coloquintes par exemple ne sont pas bonnes à manger et peuvent même être très toxiques. 

(Pour faire hurler de peur vos convives dès le début du repas...)

Aussi appelé courge châtaigne, le potimarron peut se déguster avec la peau (si vous le mixez dans une soupe par exemple), car elle est très fine. 

Ce qu'il vous faut pour 6 muffins : 

• 300 gr de potimarron
• 150 gr de farine de blé
• 5 gr de levure
• 60 ml d'huile (de colza)
• 2 càs de pesto rosso
• 1 branche de romarin
• 2 oeufs

Préparation : 

Tout d'abord réalisez une purée de courge : épluchez-le et coupez-le en dès. Faites-le cuire 15 minutes dans l'eau bouillante ou à la vapeur.

Réduisez-les en purée. Attendez que la purée soit refroidie avant de procéder à la recette. 

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un saladier, mélangez la farine et la levure chimique. Ajoutez ensuite la purée de courge, les oeufs, l’huile de colza et le pesto rosso. Mélanger bien jusqu'à obtenir une pâte bien homogène.

Ajoutez le romarin, salez et poivrer à votre convenance. Mélangez.

Versez la préparation dans des moules à muffins et faites-les cuire 25 minutes à 180°C. La pointe du couteau doit sortir sèche.

N'hésitez pas à la décorer afin de les rendre les plus effrayants possible !

Cette courge, aussi appelée Doubeurre ou courge cacahuète en raison de sa forme. Elle a un goût subtil et légèrement sucré. Découvrez-la dans cette affolante recette d'Halloween de gnocchis sauce au butternut, hyper facile à préparer et qui ravira petits et grands gourmands ! 

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes : 

• 400g de butternut
• 200g de gnocchis
• 20cl de bouillon de légumes
• Un peu de crème
• 1/2 oignon
• Environ 10g de beurre
• Huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Pour le service : cheddar (ou autre fromage à râper)

Préparation : 

Préchauffez votre four à 220°C.

Coupez la courge butternut en petits dès après l'avoir épluchée et évidée. Répartissez les cubes sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Arrosez d'huile d'olive, saler et poivrer. Vous pouvez ajouter du paprika si vous le souhaitez. Enfournez pendant  25-30 minutes, en remuant à mi cuisson. 

Dans une poêle, faites revenir l'oignon épluché et émincé jusqu'à ce qu'il colore. 

 Plongez les gnocchis dans  un grand volume d'eau salée portée à ébullition. Sortez-les lorsqu'ils remontent à la surface (au bout de 2 minutes environ).

Transférez les gnocchis avec l'oignon ajoutez un peu de beurre,  de poivre et faites revenir à feu vif en remuant régulièrement. Lorsque les gnocchis colorent, vous pouvez baisser le feu.

Mixez le butternut et ajoutez du bouillon de légumes jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.

Nappez les gnocchis de sauce au butternut et parsemez de Beaufort.

On termine sur une notre glaçante... mais délicieuse !

La courge musquée a une chair très orangée, avec un goût sucré et musqué. Elle peut être préparée en version salée mais également en version sucrée comme ici dans ce dessert en tarte diabolique !

Ce qu'il vous faut : 

• 1 pâte brisée (faite maison ou prête à l'emploi)
• 500 gr de courge musquée
• 125 gr de crème liquide
• 2 oeufs entiers + 2 jaunes
• 150 gr de sucre
• 1 cc de fleur de sel
• 1 pincée de 4 épices + 1 pincée de muscade
  
  

Préparation :

Pour la pâte brisée maison, mélangez 250 gr de farine + 10 cl d'huile + 10 cl d'eau + 1 càc de sel (vous pouvez utiliser votre robot de cuisine pour pétrir, ou le faire manuellement). Vous pouvez y ajouter un peu de cannelle dans cette recette.

Foncez un moule à tarte avec cette pâte et placez le moule au frais pendant 1h.

Pendant ce temps, épluchez la courge, enlevez les graines de courge et coupez la chair en gros cubes. Plongez les cubes dans une casserole d’eau bouillante et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils soient tendres. Egouttez la courge.

Préchauffez le four à 180°C. Enfournez le fond de tarte pour 15 mn (couvrir de papier sulfurisé et de haricots secs pour faire cuire à blanc). Réduisez la température du four à 150°C.

Mélangez la courge, la crème, les œufs (entiers et jaunes), le sucre, le sel et les épices. Mixez le tout afin d’obtenir une préparation homogène. Versez cette préparation sur le fond de tarte précuit.

Enfournez 20 mn environ. La crème de courge doit figer mais ne pas brunir.

N'hésitez pas à déguster votre pumpkin pie avec une boule de glace vanille...

Pour réaliser ces recettes, commandez vos courges dans votre panier de fruits et légumes de la semaine !

Envie d'une belle boisson à la courge pour accompagner le tout ?

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