Clafoutis aux cerises irrésistible

S’il y a un dessert qui sent bon l’enfance et les étés ensoleillés, c’est bien le clafoutis aux cerises. Moelleux, fondant et délicatement vanillé, ce grand classique de la pâtisserie française met en valeur la cerise dans toute sa simplicité.
Avec sa pâte légère entre flan et gâteau, ce clafoutis maison est une véritable madeleine de Proust. Facile à préparer, il se savoure tiède ou froid, seul ou accompagné d’une touche de crème fraîche ou de glace à la vanille. 

Voici la recette du clafoutis parfait, celui qu’on refait chaque année sans jamais s’en lasser. Une recette de Lamalice Lyon.

• 500g de cerises
• 100g de farine
• 40 gr de poudre d'amandes
• 80g de sucre
• 2 sachets de sucre vanillée / 2 gousses de vanille
• 2 oeufs
• 1/3 de litre de lait
• 20g de beurre
• Une pincée de sel

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°. Beurrez un plat, en terre de préférence. Lavez les cerises et essuyez les bien avec du papier absorbant.

Dans un saladier, mélangez la farine, la poudre d'amandes, le sucre, le sucre vanillé, les oeufs et la pincée de sel. Ajoutez le lait petit à petit et fouettez avec une fourchette pour obtenir une pâte lisse et souple.

Disposez les cerises dans le plat beurré. Versez dessus le mélange. Mettre à cuire environ 35 minutes. A servir tiède ou froid !