Chausson au brocoli et fromage de chèvre

Le chausson au brocoli et fromage de chèvre est une savoureuse pâtisserie salée qui allie la fraîcheur du brocoli à la richesse du fromage de chèvre. 

Enveloppée dans une pâte dorée, cette farce crémeuse et légèrement acidulée offre un équilibre parfait entre légèreté et gourmandise. Idéal pour un déjeuner sur le pouce, un pique-nique ou une entrée originale, ce chausson végétarien saura séduire par ses saveurs subtiles et sa texture fondante.
Facile à préparer, il se déguste aussi bien chaud que froid, pour un moment de pur plaisir à chaque bouchée.

Ce qu'il vous faut pour 4/6 personnes :

Pour la pâte (si vous souhaitez la faire vous-même) :

•   15cl de lait entier
•   1/2 paquet de levure sèche de boulangerie
•   350g de farine de blé T65 BIO
•   5cl d’huile de colza
•   1 oeuf extra-frais
•   sel

Ou bien une pâte à pizza ou à pain déjà prête !

Pour la garniture :

•   1 brocoli
•   125g de ricotta
•   1/2 crottin de chèvre
•   sel et poivre du moulin

La finition :

•   1 œuf battu extra-frais
•   Graines de pavot

Pour la pâte - Faire tiédir 15cl de lait au micro-ondes (attention, le lait doit être tiède et non chaud ! sinon la pâte ne gonflera pas correctement).

Ajouter la levure sèche et laisser reposer environ 10 minutes, le temps que la levure se réhydrate.

Dans le bol du robot, mélanger la farine, l’huile de colza et l’oeuf à petite vitesse, puis ajouter le mélange lait/levure.

Pétrir pendant 2 minutes, puis passer à vitesse maximale pendant 7 minutes. La pâte doit être lisse et brillante.

Couvrir le bol d’un torchon humide, et laisser reposer 1h dans un four chauffé à 40°C -éteint-. La pâte doit doubler de volume.

Déposer un papier cuisson sur une plaque de cuisson. Étaler la pâte sur un plan de travail fariné puis la déposer sur la plaque. La pâte sera de forme rectangulaire, afin de recouvrir entièrement la plaque de cuisson.

Sinon vous pouvez utiliser une pâte à pizza / pâte à pain toute prête !

Faire blanchir 2 minutes les bouquets de brocoli dans un grand volume d’eau bouillante salée. Puis, les égoutter soigneusement pour enlever tout excédent d’eau.

Tartiner la pâte de ricotta, et déposer les bouquets de brocoli sur une moitié de pâte ainsi que des morceaux de crottin de chèvre. Saler, et poivrer.

Prendre délicatement le long côté de pâte sans brocoli et le replier sur la garniture. Faire rouler le chausson pour que la “soudure” soit côté plaque (cela évitera qu’il s’ouvre à la cuisson).

Recouvrir le chausson d’un torchon humide et laisser reposer pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 210°C.

A l’aide d’un pinceau, badigeonner le chausson d’œuf battu, et saupoudrer de graines de pavot.

Enfourner pour 10 minutes, puis baisser le four à 170°C et poursuivre la cuisson 25 minutes.

Servir aussitôt accompagné d’une belle salade verte !