Boulettes aux blettes (caillette revisitée)

Audace et simplicité se rencontrent dans cette recette pour une expérience gustative inoubliable : notre recette de boulettes aux blettes, comme des caillettes ardéchoises revisitées !

En associant la verdure délicate et légèrement terreuse des blettes à une palette d'aromates et de saveurs variées, ces boulettes offrent une délicieuse aventure pour vos papilles. Que vous soyez un adepte de la cuisine végétarienne ou simplement en quête de nouvelles façons d'apprécier les légumes, ces boulettes aux blettes sauront vous surprendre et vous régaler.

Ce qu'il vous faut pour 2 personnes :

• 2 côtes de blettes
• 1 gousse d’ail
• 100g de talon de jambon blanc
• 1 œuf
• 2 cuillères à soupe de flocons d’avoine
• 2 cuillères à soupe de farine + 1 peu pour former les boulettes
• Sel et poivre du moulin
• Huile d’olive

Sauce au yaourt :

• 1 yaourt
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
•  Piment
• Sel
  

Préparation :

Lavez abondamment les blettes, ne conservez que les feuilles. Les côtes serviront dans un prochain gratin.

Dans une sauteuse, faites revenir les feuilles de blettes dans une cuillère à soupe d’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail hachée très finement et le jambon coupé en gros cubes.

Laissez cuire une dizaine de minutes le temps que le vert des blettes soit bien tendre.

S’il reste un peu d’eau en fin cuisson dans la sauteuse, égouttez soigneusement les blettes en les pressant dans les mains pour extraire le maximum d’humidité.

Mettez la préparation aux blettes dans le blender avec un œuf et hachez le tout. Inutile de hacher très finement.

Dans un saladier mélangez les blettes hachées, les flocons d’avoine, la farine, le sel et le poivre du moulin. Si le mélange semble trop liquide ou trop aqueux, rajoutez un petit peu de farine.

Prélevez une grosse noix de blettes dans les mains, formez une boule et la rouler dans la farine. Réservez sur le plan de travail fariné.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile d’olive. Faites frire les boulettes uniformément une dizaine de minutes.

Préparez la sauce en mélangeant le yaourt, l’huile d’olive, le jus de citron, le piment et le sel.

Dégustez aussitôt !

Une recette ardéchoise du Blog de châtaigne