Pancakes aux poireaux, curry et comté

Ces pancakes aux poireaux sont une bonne façon de faire aimer les légumes aux plus récalcitrants ! Ils peuvent aussi servir d'accompagnement à une protéine ! Prêt.e à transformer vos petits déjeuners ou brunchs en moments gourmands et mémorables ? Cette recette est idéale en automne et hiver avec les bons légumes locaux et de saison.

Ingrédients pour 6-8 pancakes : 

• 2 blancs de poireaux
• 1 oignon 
• 4 champignons de paris
• 150g de farine 
• 20cl de lait
• 1cc de curry en poudre
•  1 oeuf frais bio
• 1cc de levure chimique
• De gros morceaux de Comté 
• 1 filet d'huile d'olive
• Sel et poivre 

Coupez vos poireaux finement avant de les faire revenir 20mins à feu moyen avec votre filet d'huile d'olive avec votre oignon et vos champignons émincés.

Dans un saladier, mélangez l'œuf avec le lait avant d'y ajouter le curry, la levure et la farine. Salez et poivrez. Votre pâte doit être un peu épaisse pour se tenir en cuisson

Une fois vos poireaux prêts, versez votre mélange dans la préparation à pancakes et mélangez à l'aide d'une louche.

Dans une poêle, mélangez un peu d'huile d'olive avec une noisette de beurre (cela evite au beurre de brûler) versez une première cuillère et formez un rond avec votre préparation. Ajoutez quelques dès de Comté et recouvrez d'un peu de pâte.

Laissez cuire vos Pancakes pendant 3-4 minutes de chaque côté avant de les débarrasser sur une assiette recouverte de Sopalin.

Il ne vous reste plus servir avec une petite salade composée et vous régaler.