Quiche protéinée tortillas aux tomates cerises et jambon cru

Cette recette de quiche avec comme base des tortillas est un repas idéal si vous souhaitez vous régaler en version healthy !
En effet, les tortillas de blé ne contiennent (faites maison) que 3 ingrédients, et surtout peu de matières grasses, contrairement à la pâte brisée. Le fait d'utiliser du cottage cheese au lieu de la crème la rend également moins calorique et plus protéinée.

Ingrédients pour une quiche :

• 3 ou 4 tortillas (faites maison ou achetées)
• 3 oeufs frais BIO
• Un pot de cottage cheese
• Quelques tranches de courgettes
• Une dizaine de tomates cerises
• 2-3 tranches de jambon cru
• Paprika, sel et poivre
• Comté AOP râpé  ou mozzarella

Pour des tortillas de blé maison :

• 280 gr de farine de blé T65 BIO
• 130 gr d'eau
• 30 gr d'huile d'olive
• 1 cuillère à café de sel

Préparation à la main :

Mélangez la farine et le sel.  Faites un puit au centre et versez l'eau et l'huile. Mélangez avec une fourchette.

Déposez la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez 5 minutes environ. 

Posez la pâte dans un saladier et laissez poser avec un linge dessus 30 minutes.

Coupez la boule en 4 et laissez reposer encore 10 minutes.

Divisez la pâte en 4 boules d'environ 100 gr. Façonnez au rouleau à pâtisserie 4 disques de 25 cm. La pâte doit être fine. 

Cuire 1-2 min de chaque côté avec une noisette de beurre. 

Couvrez toujours vos tortillas d'un linge ou d'un couvercle pour ne pas quelles sèchent. Vous pouvez les conserver 2 jours à température ambiante dans un linge.

Préparation au Thermomix :

Dans le bol du Thermomix, ajoutez 130 gr d'eau. Chauffez 2 minutes à 37°/ vitesse 2.

Ajoutez la farine, l'huile d'olive et le sel. Pétrir 3 min/ mode pétrin.

La pâte obtenue doit être souple mais pas collante. Formez une boule et réservez dans un linge ou un plastique 30 minutes. 

Divisez la pâte en 4 boules d'environ 100 gr. Façonnez au rouleau à pâtisserie 4 disques de 25 cm. La pâte doit être fine. 

Cuire 1-2 min de chaque côté avec une noisette de beurre. 

Couvrez toujours vos tortillas d'un linge ou d'un couvercle pour ne pas quelles sèchent. 

Préparation de la quiche :

Disposez les tortillas dans votre plat à tarte de manière à former le fond de quiche. 

Battez vos oeufs et votre cottage cheese et ajoutez les sur la pâte. 

Dessus disposez les tomates cerises, les rondelles de courgettes, le jambon cru en lamelles puis le fromage.

Enfournez 30 minutes et dégustez avec une belle salade !