Muffins patate douce et chocolat

Envie d’une gourmandise à la fois moelleuse, savoureuse et originale ? Ces muffins à la patate douce et au chocolat sont une véritable pépite ! 

La douceur naturelle de la patate douce apporte une texture fondante et un léger goût sucré, sublimé par l’intensité du chocolat. Ultra-gourmands, ils sont parfaits pour un petit-déjeuner équilibré, un goûter réconfortant ou une pause sucrée sans culpabilité. 

Une recette simple, saine et irrésistible qui va vite devenir un incontournable !

•  80 g de beurre
•  75 g de sucre (ou 50 à 55 g de miel soit environ 2 cuillères à soupe bien pleines)
•  2 oeufs
•  125 g de farine
•  1/2 sachet de levure chimique
• 1 càc de 4 épices ou de cannelle
•  6 cl de lait
•  100g de pépites au chocolat
  

Pour la patate douce :

•  1 patate douce (environ 250 gr)
•  20 g de sucre en poudre (environ 13 à 15 g de miel, soit 1 cuillère à soupe rase de miel).
•  30 g de beurre
•  1 sachet de sucre vanillé

Par Madame Cuisine

Envie de cuisiner cette savoureuse recette de muffins ? Commandez à la carte vos ingrédients frais, œufs et farine dans votre panier Maréchal Fraîcheur !
Nous vous livrons sans abonnement sur tout Lyon et ses environs. 

Profitez de -20% avec le code RECETTE24 !

Pelez et coupez la patate douce en tranches. Faites-la cuire dans de l’eau bouillante avec 20 grammes de sucre en poudre pendant 30 minutes. Égouttez. Faites fondre 30 grammes de beurre dans une sauteuse, ajoutez les morceaux de patates douces, saupoudrez-les de sucre vanillé et faites-les caraméliser 3 minutes. Préchauffez le four th 6 (180°C).

Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à ce qu’ils blanchissent. Ajoutez les œufs, l’un après l’autre et mélangez.

Ajoutez en pluie la farine et la levure et mélangez. Ajoutez les épices. Puis versez le lait et mélangez. Ajoutez les pépites de chocolat.

Ajoutez la patate douce caramélisée à la pâte, laissez un peu refroidir et mélangez avec le reste.

Versez la pâte dans des caissettes remplies au trois-quarts.

Enfournez et faites cuire pendant 20 minutes. Sortez-les du four et faites-les refroidir sur une grille.

Version Thermomix – Muffins patate douce & pépites de chocolat

Éplucher et couper la patate douce en tranches.

Mettre 500 g d’eau dans le bol.

Placer la patate douce dans le Varoma, saupoudrer de 20 g de sucre.

Cuire 30 min / Varoma / vitesse 1.

Égoutter et vider l’eau du bol.

Mettre dans le bol : les tranches de patate douce cuites, 30 g de beurre, le sachet de sucre vanillé.

Faire revenir 3 min / 100°C / sens inverse / vitesse 1 sans le gobelet doseur.

Réserver. Garder quelques tranches pour la déco, couper le reste en petits dés.

Mettre dans le bol le beurre et le sucre.

Mélanger 1 min / vitesse 4 jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter les œufs un à un par l’orifice, mixer 30 sec / vitesse 4.

Ajouter la farine et la levure, mixer 20 sec / vitesse 4.

Ajouter le lait, mixer 15 sec / vitesse 3.

Ajouter les pépites de chocolat et les dés de patate douce, mélanger 10 sec / sens inverse / vitesse 2.

Préchauffer le four à 180°C (th.6).

Verser la pâte dans des caissettes au ¾.

Décorer avec les tranches de patate douce réservées.

Cuire 20 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.

FAQ – Muffins patate douce & chocolat

Peut-on remplacer la patate douce ?

Oui ! Par du potimarron, du potiron ou même de la carotte pour une texture similaire et un goût légèrement différent.

Faut-il cuire la patate douce à l’avance ?

Oui, c’est indispensable. Elle doit être fondante avant d’être incorporée à la pâte, sinon elle restera dure après cuisson au four.

Puis-je utiliser de l’huile à la place du beurre ?

Oui, remplacez les 80 g de beurre par 70 ml d’huile neutre (tournesol, colza, pépins de raisin).

Peut-on utiliser du sucre complet ou du miel ?

Absolument. Le sucre de coco ou le miel donneront une saveur plus ronde et caramélisée.

Les muffins se conservent combien de temps ?

2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante. Vous pouvez aussi les congeler jusqu’à 2 mois.

Et pour une version sans gluten ?

Remplacez la farine par un mélange sans gluten (riz, maïs, fécule). La texture restera moelleuse grâce à la patate douce.

Puis-je ajouter des épices ?

Oui ! Cannelle, muscade, gingembre et 4 épices se marient très bien avec la patate douce.