10 MIN
15 MIN
Gratin de crêpes aux épinards lardons et champignons
Gratin de crêpes aux épinards lardons et champignons

Gratin de crêpes aux épinards lardons et champignons

14 avril 2022

Et si vous dégustiez vos crêpes autrement ? Découvrez une recette originale qui illuminera vos assiettes à la Chandeleur !

Cette recette de crêpes aux épinards et champignons associe l'élégance des crêpes légères à une garniture généreuse pour créer un plat réconfortant et raffiné.
L'alliance subtile des épinards frais et des champignons moelleux, enrobés d'une délicieuse sauce crémeuse, saura conquérir les palais les plus exigeants. Suivez ces étapes simples pour créer un festin réconfortant, idéal pour égayer vos repas en famille ou entre amis.

Ce qu'il vous faut pour 6 personnes :


Préparation :

Disposez la farine en fontaine dans un saladier. Cassez un œuf au centre avec du sel. Commencez à battre l’œuf. Incorporez progressivement la farine tout en versant le lait. Passez votre pâte à la passoire fine afin d’obtenir un résultat bien lisse. Faites fondre le beurre et ajoutez-le à votre pâte.

Réalisez à la poêle 6 grandes crêpes.

Lavez vos champignons. Eliminez les bases des pieds puis coupez-les en fines tranches. Poêlez-les sur feu vif dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec un peu de sel pendant 5 minutes.

Lavez et essorez les pousses d’épinards. Faites-les tomber à la poêle dans une cuillère à soupe d’huile avec une gousse d’ail en chemise et un peu de sel pendant 2 minutes. Ajoutez les lardons puis quand ils sont dorés, ajoutez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 1 minute.

Mélangez les pousses d’épinards et lardons à la crème avec les champignons. Poivrez. Farcissez vos 6 crêpes de ce mélange puis roulez-les.

Disposez vos crêpes dans un plat à gratin. Râpez le Beaufort dessus (vous pouvez mettre plus que 50g si vous préférez) puis enfournez sous le grill pendant 5 minutes.

Ingrédients Champignon, Epinard, Farine de blé, Oeuf, Beaufort, Huile d'olive
Saisons Été, Automne, Hiver, Printemps
Type de plat Plat
Régime alimentaire Végétarien

Ingrédients pour cette recette

Panier MAXI Fruits & Légumes

25,90 € / 6 à 7 kg

Panier MIDI Tout Légumes

18,30 € / 5 à 6 kg

Pleurotes grises

Loïc Waterkeyn, champignonniste - Vancia (69)
3,30 € / 250 gr

Comté extra AOP - 18 / 24 mois

Philippe Gojon, affineur - Seyssel (74)
13,70 € / Environ 400 gr

Champignons bruns

Champignons de Normandie, champignonniste - Tours (37)
2,95 € / 500 gr

Cagette de champignons bruns

Champignons de Normandie, champignonniste - Tours (37)
29,49 € / 5 kg

Champignons bruns

Champignons de Normandie, champignonniste - Tours (37)
5,90 € / 1 kg

Epinards frais

Gérard Delaigue, maraîcher - Vancia (69)
3,10 € / 500 gr

Epinards frais

Gérard Delaigue, maraîcher - Vancia (69)
4,90 € / 1 kg

Farine de blé BIO T65 équitable

Moulin Marion, meunier, Saint Jean sur Veyle (01)
2,80 € / 1 kg

Huile d'olive vierge extra

L'O Provençale, olieculteur et transformateur - Saint Pantaléon les Vignes (26)
15,00 € / 75 cl

Comté Vieux extra AOP - 26/32 mois

Philippe Gojon, affineur - Seyssel (74)
16,50 € / Environ 400 gr

6 œufs extra-frais plein air

Patrice Girard, aviculteur - Mionnay (01)
2,30 € / Boîte de 6