Ce qu'il vous faut pour une dizaine de galettes :

Une botte de fanes de navets (environ 100g)
300g de pommes de terre
2 càs d’eau de cuisson des patates
40 gr de farine
1 càc de crème fraîche (végétale ou non) (facultatif)
15 gr de chapelure (facultatif)
Sel, poivre
Huile

Préparation :

Lavez les fanes, équeutez pour enlever les grosses tiges. Plongez les 5 minutes dans l’eau bouillante pour les blanchir. Égouttez et réservez.

Faites cuire les pommes de terre épluchées et coupées à l’eau jusqu’à ce qu’elles soient fondantes (20 à 30 minutes).

Égouttez-les puis écrasez les dans un saladier avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson.

Hachez les fanes de navets et ajoutez les au mélange. Ajoutez ensuite la farine, le sel, le poivre, puis la crème fraîche et la chapelure (en option).

Formez une dizaines de petites galettes pas trop épaisses.

Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu assez fort et faites cuire vos galettes 2 minutes sur chaque face. Il faut qu’elles soient légèrement dorées.

Dégustez-les chaudes, froides ou tièdes selon votre goût.