Oignons paille jaunes

1 kg d'oignons paille jaunes de chez Guillaume Rey, situé au Mas Riller dans l'Ain près de Miribel (01).

Guillaume est situé à seulement quelques kilomètres de notre exploitation, située à Vancia (69).

L'oignon, un légume sous estimé

Ils étaient vénérés en Égypte ancienne : les Égyptiens croyaient que la forme circulaire de l'oignon représentait l'éternité, et les oignons étaient souvent placés dans les tombes des pharaons.

Ces délicieux oignons locaux sont parfaits pour toutes vos préparations culinaires. 

On les utilise principalement en accompagnement ou assaisonnement, mais ils sont très sains et peuvent ainsi être cuisinés comme un légume à part entière.

N'hésitez donc pas à en abuser dans vos tartes, quiches, soupes, rôtis... L'oignon mérite toute sa place dans nos assiettes !

Quels sont les bienfaits de l'oignon ?

Les oignons contiennent des antioxydants et des composés soufrés qui sont bons pour la santé du cœur et peuvent aider à réduire l'inflammation.

Le saviez-vous ? 

• L'oignon est idéal en cas de piqûre d'insecte et de brûlure : coupez un demi-oignon et placez-le sur la zone concernée... bluffant !
  
  
• Ne les mettez pas en contact avec des pommes de terre ! Les oignons contenant du soufre, ils réagissent au contact de l'humidité : cela ferait ainsi pourrir vos deux légumes plus vite.
  
  
• Comment couper les oignons sans pleurer ?
  Placez les oignons au réfrigérateur pendant environ 30 minutes avant de les couper.
  Utilisez un couteau bien aiguisé pour minimiser la libération des composés irritants qui provoquent les larmes.
  Ou, coupez-les sous un filet d'eau courante ou près d'une fenêtre ouverte pour disperser les composés volatils.
  
  
• Enlever l'odeur d'oignon des mains : frottez vos mains et même votre couteau avec du jus de citron, du bicarbonate de soude puis passez les sous l'eau pour neutraliser l'odeur.
  
  
• Prolonger la fraîcheur des oignons : conservez-les dans un endroit frais, sec et bien aéré. Ne les stockez pas au réfrigérateur, car ils deviennent mous. Pour les oignons coupés, conservez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur.
  
  
• Réduire l’amertume des oignons crus : si vous trouvez les oignons crus trop forts, faites-les tremper dans de l'eau froide ou vinaigrée pendant 10 à 15 minutes avant de les utiliser dans des salades ou des plats crus. C'est magique !