Name: Couscous de poulet et légumes anciens
Availability: InStock

Un délicieux couscous maison pour changer du poulet du dimanche... A réaliser avec quelques légumes anciens ou "oubliés"... Par le Blog de Châtaigne

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 1 heure pour le poulet + 30 minutes pour les légumes

Ce qu'il vous faut pour 4/6 personnes :

1 poulet fermier
4 carottes
1 panais
2 navets boule d'or
5/6 têtes de brocolis
1 oignon
3 petites pommes de terre
3cm de gingembre frais
2 feuilles de laurier
2 citrons confits (à l’huile)
ras-el-hanout
cumin
piment doux
400g de semoule de couscous
huile d’olive
Sel et poivre
20cl d’eau
3 cuillères à soupe de raisins secs

Commander mes ingrédients !

Livraison de paniers frais de légumes locaux, livrés sur Lyon et ses environs sans abonnement.

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C.

Préparez le poulet : découpez-le en morceaux. Conservez la carcasse au congélateur pour une autre recette. Placez les morceaux dans un plat à gratin et arroser-les de 4 cuillères à soupe d’huile d’olive, et 20cl d’eau. Ajoutez tout autour l’oignon et les citrons confits, coupés en gros quartiers. Saupoudrez d’une cuillère à soupe de ras-el-hanout et de cumin, salez, poivrez, et enfournez recouvert d’un papier aluminium. Au bout de 30 minutes, retournez les morceaux de poulet, bien arrosez-les avec le jus. Enfournez à nouveau pour 30 minutes.

Préparez les légumes : Épluchez tous les légumes, et coupez-les en quartiers ou rondelles épaisses, détaillez les têtes de brocolis en petites têtes. Faites revenir tous les légumes dans une grande casserole avec 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez le gingembre émincé finement, 3 cuillères à soupe de ras-el-hanout-, 2 cuillères à soupe de cumin, les feuilles de laurier, 2 cuillères à soupe de piment doux, saler et poivrer. Couvrez avec 1.5 litres d’eau et laisser cuire pendant 30 minutes petite ébullition, à découvert.

Préparez la semoule.

Dans une assiette, déposez un morceau de poulet, avec son jus, des légumes cuits juste à point, et de la semoule de couscous. Servez le bouillon des légumes à part, ou dans le fond de l’assiette pour apporter encore plus de saveurs à la semoule.