Salade de chou rouge et vinaigrette à la mandarine Satsuma

Salade de chou rouge et sa vinaigrette aux mandarines Satsuma et miel. Une salade d’automne et d’hiver pleine de couleurs et de fraîcheur.
Le croquant du chou rouge et du fenouil, la douceur de l’oignon rouge, la finesse de la ciboulette, le tout relevé par une vinaigrette aux notes d’agrumes et de miel… Une explosion de saveurs qui illumine vos assiettes.

Qu'est ce que la mandarine Satsuma ?

La mandarine Satsuma est un agrume délicat originaire du Japon, apprécié pour sa dou ceur et sa chair juteuse. Sa peau fine est facile à peler, et sa pulpe est généralement sans pépins, ce qui en fait un fruit idéal pour les salades, desserts ou sauces. Elle se récolte tôt dans la saison, dès l’automne, et sa saveur douce et parfumée en fait un incontournable pour apporter fraîcheur et éclat à vos plats. C'est d'ailleurs une variété unique, puisque sa peau est verte ! Aujourd'hui elle est cultivée plus près de chez nous, et vous pouvez notamment en trouver en Sicile par exemple.

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Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 200 g de chou rouge
• 1 petit fenouil (200 g)
• 1 oignon rouge
• 1/2 botte de ciboulette
• 2 mandarines Satsuma

Pour la vinaigrette :

• Le jus d’une mandarine Satsuma
• 2 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à s. d’huile de cacahuètes toastée
• 1 c. à s. de vinaigre de cidre
• 1 c. à c. de miel
• Sel et poivre du moulin

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Préparation :

Émincez finement le chou rouge, le fenouil, l’oignon rouge et la ciboulette. Mélangez dans un grand saladier.

Préparez la vinaigrette en fouettant ensemble le jus de Satsuma, les deux huiles, le vinaigre de cidre, le miel, le sel et le poivre.

Pelez les mandarines Satsuma à vif et prélevez des suprêmes.

Mélangez la salade avec la vinaigrette, ajoutez les suprêmes de mandarines, servez bien frais.

FAQ - Salade de chou rouge et vinaigrette à la mandarine Satsuma

Puis-je remplacer les mandarines Satsuma par d’autres agrumes ?

Oui, vous pouvez utiliser des clémentines, des oranges ou même du pamplemousse selon la saison et vos goûts.

Combien de temps puis-je conserver cette salade ?

Elle se déguste de préférence fraîchement préparée, mais peut se conserver 24 heures au réfrigérateur dans un contenant hermétique.

Peut-on préparer la vinaigrette à l’avance ?

Absolument ! La vinaigrette peut être préparée à l’avance et conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un petit bocal fermé.

Cette salade convient-elle à un repas végétarien ?

Oui, elle est 100 % végétarienne et peut aussi être adaptée pour un régime vegan en remplaçant le miel par du sirop d’érable ou d’agave.

Avec quoi servir cette salade ?

Elle accompagne très bien des grillades, des poissons ou peut se servir seule en entrée légère et vitaminée.