Cottage pie aux haricots rouges

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Le cottage pie, c’est un grand classique de la cuisine britannique. Un plat simple, rustique, et diablement réconfortant — le genre de chose qu’on mange quand il pleut dehors… ou quand on a juste besoin d’un plat honnête.

À la base, il se compose de viande de bœuf hachée mijotée avec des oignons, des carottes, parfois des petits pois, le tout lié avec un jus bien goûteux (bouillon, sauce tomate, Worcestershire). Par-dessus, on étale une purée de pommes de terre bien crémeuse, puis on gratine au four jusqu’à obtenir une croûte dorée.

Petite précision qui fait toujours son effet :
– Cottage pie = bœuf
– Shepherd’s pie = agneau
Même principe, animal différent. Les Britanniques ne transigent pas là-dessus.

Et bonne nouvelle : ce plat se revisite très facilement en version végétarienne. Par exemple, en remplaçant la viande par des haricots rouges, riches et fondants, et la purée classique par une purée de patate douce. On garde le côté généreux et réconfortant, avec une touche plus douce, légèrement sucrée, et parfaitement de saison. Résultat : un cottage pie végétarien qui coche toutes les cases — gourmand, nourrissant et résolument dans l’air du temps.

Comme quoi, même les recettes les plus traditionnelles savent évoluer sans perdre leur âme.

Des haricots, de la patate douce bien fondante et, pour celles et ceux qui aiment, une touche de harissa à la rose bysophie. Juste ce qu’il faut pour apporter une chaleur douce, florale et élégante, sans jamais écraser les saveurs. Une recette de Wellness by Sophie.

Ingrédients (4 pers.) :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à café de cumin moulu, paprika fumé, origan…
• 1 c. à café de harissa à la rose Bysophie (optionnel, à retrouver chez Epicerie Madame)
• 400 g de haricots noirs ou rouges, égouttés et rincés
• 400 g de tomates concassées
• 1 belle poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 2 belles patates douces, pelées et coupées en morceaux
• Sel, poivre

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Préparation : 

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
Ajoutez les épices choisies et la harissa à la rose bysophie (optionnel).
Incorporez les haricots, puis les tomates concassées.
Laissez mijoter environ 20 minutes, puis ajoutez la coriandre.

Pendant ce temps, faites cuire les patates douces, puis écrasez-les avec le sel et le poivre.

Assemblez le tout dans un plat, comme dans la vidéo, puis faites gratiner au four pendant 12 à 15 minutes.
Servez bien chaud.

Un cottage pie végétal facile, réconfortant et parfait pour les soirées froides.