Cottage pie aux haricots rouges

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Un plat d’hiver réconfortant et parfumé.

Des haricots noirs, de la patate douce bien fondante et, pour celles et ceux qui aiment, une touche de harissa à la rose bysophie. Juste ce qu’il faut pour apporter une chaleur douce, florale et élégante, sans jamais écraser les saveurs. Une recette de Wellness by Sophie.

Ingrédients (4 pers.) :

• 1 c. à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail écrasées
• 1 c. à café de cumin moulu, paprika fumé, origan…
• 1 c. à café de harissa à la rose Bysophie (optionnel, à retrouver chez Epicerie Madame)
• 400 g de haricots noirs ou rouges, égouttés et rincés
• 400 g de tomates concassées
• 1 belle poignée de coriandre fraîche, grossièrement hachée
• 2 belles patates douces, pelées et coupées en morceaux
• Sel, poivre

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Préparation : 

Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile.
Ajoutez les épices choisies et la harissa à la rose bysophie (optionnel).
Incorporez les haricots, puis les tomates concassées.
Laissez mijoter environ 20 minutes, puis ajoutez la coriandre.

Pendant ce temps, faites cuire les patates douces, puis écrasez-les avec le sel et le poivre.

Assemblez le tout dans un plat, comme dans la vidéo, puis faites gratiner au four pendant 12 à 15 minutes.
Servez bien chaud.

Un cottage pie végétal facile, réconfortant et parfait pour les soirées froides.