Poulet basquaise

Le poulet basquaise est un plat traditionnel du Sud-Ouest de la France, imprégné de saveurs méditerranéennes et particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa richesse en goûts.
Ce plat est souvent préparé avec des poivrons, des tomates, et de l'ail, le tout mijoté avec le poulet, dans une sauce parfumée.

Accompagné de riz ou de pommes de terre, c'est un repas complet et délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 poulet découpé en morceaux (ou 4 cuisses de poulet)
• 3 poivrons (de préférence rouge, vert et jaune)
• 4 tomates mûres (ou 1 boîte de tomates pelées)
• 1 gros oignon
• 3 gousses d’ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 1 cuillère à soupe de paprika
• 1 cuillère à soupe d’huile d'olive
• 25 cl de vin blanc sec
• 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
• Sel et poivre du moulin
• 1 pincée de piment d’Espelette (facultatif, mais fortement recommandé)
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)

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Lavez et découpez les poivrons en lamelles après avoir retiré les graines et les membranes blanches.

Épluchez et émincez l’oignon. Pelez et hachez finement l'ail.

Si vous utilisez des tomates fraîches, plongez-les quelques secondes dans de l’eau bouillante, pelez-les puis coupez-les en dés.

Dans une grande cocotte, faites chauffer l’huile d'olive à feu moyen.

Ajoutez les morceaux de poulet (ou les cuisses) et faites-les dorer de chaque côté pendant environ 5 à 7 minutes.

Retirez le poulet et réservez-le.

Dans la même cocotte, ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Ajoutez ensuite l’ail haché, les poivrons et faites revenir le tout pendant 5 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les tomates coupées en dés (ou les tomates pelées en boîte) dans la cocotte avec le concentré de tomate.

Saupoudrez de paprika, ajoutez une pincée de piment d’Espelette si vous aimez un peu de piquant, et mélangez bien le tout.

Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte, ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût.

Versez le vin blanc et laissez mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce que le poulet soit tendre et bien cuit, et que la sauce ait réduit et épaissi.

Si vous le souhaitez, ajoutez un peu de vinaigre balsamique en fin de cuisson pour apporter un léger contraste sucré-acide.

Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire, puis servez le poulet basquaise bien chaud, accompagné de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou même d’un peu de pain pour saucer la délicieuse sauce.

Le poulet basquaise est un plat convivial et chaleureux, idéal pour un dîner en famille ou entre amis. Les légumes qui l’accompagnent sont fondants et savoureux, et le poulet s’imprègne des arômes méditerranéens pour offrir une expérience culinaire inoubliable. Bon appétit !

Qu’est-ce que le poulet basquaise ?

Le poulet basquaise est une recette traditionnelle du Sud-Ouest de la France, typique du Pays Basque. Il s’agit d’un plat mijoté à base de morceaux de poulet cuits dans une sauce riche en légumes méditerranéens : poivrons, tomates, ail, oignon, et épices comme le piment d’Espelette.

Quel type de poulet utiliser pour un poulet basquaise ?

Vous pouvez utiliser un poulet entier découpé en morceaux ou simplement des cuisses de poulet. Privilégiez un poulet fermier pour plus de saveur et une cuisson plus tendre.

Quels légumes sont indispensables dans un poulet basquaise ?

Les légumes incontournables sont les poivrons (idéalement de différentes couleurs), les tomates, l’oignon et l’ail. Ces ingrédients apportent à la sauce toute sa richesse et son goût authentique.

Peut-on faire un poulet basquaise sans vin blanc ?

Oui, vous pouvez remplacer le vin blanc par un bouillon de volaille ou d’eau pour une version sans alcool. Le plat restera savoureux grâce aux légumes et aux épices.

Le piment d’Espelette est-il obligatoire ?

Il est facultatif, mais fortement recommandé pour respecter la tradition basque. Il relève subtilement le plat sans le rendre trop piquant.

Quelle est la meilleure cuisson pour le poulet basquaise ?

La cuisson à feu doux dans une cocotte pendant 45 minutes à 1 heure permet au poulet de s’imprégner des saveurs et rend les légumes fondants. Vous pouvez aussi le faire mijoter dans une mijoteuse.

Avec quoi accompagner le poulet basquaise ?

Le poulet basquaise s’accompagne parfaitement de riz basmati, de pommes de terre vapeur ou même d’un bon pain de campagne pour savourer la sauce.

Peut-on préparer le poulet basquaise à l’avance ?

Oui, ce plat gagne même en goût le lendemain. Il se conserve très bien au réfrigérateur et peut être réchauffé doucement à feu doux ou au four.

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