Soupe de butternut aux pois chiches rôtis

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Réconfortante et pleine de saveurs, la soupe de butternut aux pois chiches rôtis est un incontournable des journées fraîches. Alliant la douceur veloutée du butternut et le croquant légèrement épicé des pois chiches, cette recette offre un équilibre parfait entre textures et goûts. Simple à préparer, elle sublime des ingrédients modestes pour créer un plat chaleureux et nourrissant.

Que ce soit en entrée ou en plat principal léger, laissez cette soupe ensoleiller votre table avec ses couleurs éclatantes et ses saveurs douces et épicées. 

Une invitation à savourer l’automne dans toute sa générosité !

Ingrédients pour 4 personnes :

•   800g de courge butternut
•   1 oignon jaune
•   2 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
•   800ml d’eau
•   Sel et poivre
•   Ricotta
•   persil
  

Pour les pois chiches :

•   200g de pois chiches cuits et égouttés
•   2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
•   1 c. à c. de cumin en poudre
•   1 c. à c. de paprika
•   sel et poivre
  
  

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Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Dans un saladier, mélanger les pois chiches, l’huile d’olive et les épices. Salez, poivrez. Déposez les pois chiches assaisonnés sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfourner pour 30 minutes. Retournez les pois chiches de temps en temps. Réserver.

Épluchez et coupez la chair de la courge butternut en morceaux. Puis, épluchez l’oignon et l’émincez.

Faites revenir les oignons dans une cocotte avec un filet d’huile d’olive. Une fois que l’oignon est légèrement translucide, ajoutez la courge butternut en morceaux, couvrir d’eau et saler.

Portez le tout à ébullition. Puis baissez le feu et poursuivez la cuisson 20 à 25 minutes. Vérifiez la cuisson de la courge butternut en plantant la pointe d’un couteau dans la chair.

A l’aide d’un mixeur plongeant, mixez le tout finement.

Répartissez dans 4 bols, ajoutez 1 cuillère à soupe de ricotta, des pois chiches rôtis et un peu de persil ciselé. Dégustez aussitôt.

Une recette du Blog de Châtaigne

Faut-il éplucher la peau du butternut pour une soupe ?

La peau du butternut se mange. Vous pouvez donc si vous le souhaitez, la laisser et la mixer avec le reste. De notre côté nous préférons l'éplucher, mais c'est une question de goût !

Envie d'en savoir plus sur cette courge ? Découvrez notre article - Butternut : 4 idées de cuisson et recettes à tester !