Anti-gaspi : sauce tomate maison

Adonnez vous à l'art de la préparation de la sauce tomates maison ! 

Cette sauce tomates, avec sa saveur riche et sa polyvalence, est l'un des ingrédients de base les plus appréciés en cuisine.

Que ce soit pour agrémenter des pâtes fraîches, napper une pizza ou encore sublimer des plats mijotés, ce coulis apporte une touche de fraîcheur et d'authenticité à chaque bouchée.

Suivez les étapes et préparez votre propre coulis de tomates, comme un.e chef.fe !

Pour 1 litre de sauce tomates : 

•   2 kg de tomates longues mûres
•   1 gousse d'ail
•   Herbes de Provence
•   1 cube de bouillon
•   1 morceau de sucre
•   1 boîte de concentré de tomates à 28%
•   poivre et sel
•   huile d'olive
•   2 boîtes de tomates pelées au jus
•   1 oignon blanc

Préparation :

Hachez l'oignon et faites-le revenir avec l'huile dans une poêle.

Quand l'oignon est transparent, ajoutez les tomates fraîches en morceaux, ou les tomates en conserve avec leur jus, en laissant la peau et les graines.

Mettez l'ail entier et les herbes de Provence. Faites mijoter 20 à 30 min pour que le jus se concentre.

Passez la purée de tomate au moulin à légumes afin d'obtenir une sauce onctueuse.

Remettez la sauce dans la poêle avec encore 1 à 2 cuillère d'huile d'olive, le cube de bouillon bien écrasé, le sucre et le concentré de tomate. Bien dissoudre. Faire mijoter encore 10 min.

Laisser refroidir, mettre en boîte ou en bouteille. Elle se conserve 8 jours au réfrigérateur ou plusieurs mois dans des bocaux fermés hermétiquement.

Pour réaliser cette recette de coulis de tomate, retrouvez toutes les délicieuses tomates locales et de saison, issues de circuit-court à la carte ou en cagette sur notre site !