Gaspacho surprise aux courgettes

Ce gaspacho surprise aux courgettes revisité est une création originale qui allie fraîcheur et nutrition.

 Cette soupe froide méditerranéenne s'enrichit de lentilles vertes et de quinoa pour un apport protéiné substantiel, transformant ce plat traditionnellement léger en un repas complet et équilibré. La douceur des courgettes se marie parfaitement avec la texture des lentilles, tandis que le lait de coco apporte une onctuosité inattendue. Une touche de curry vient réveiller l'ensemble, créant une fusion subtile entre les saveurs méditerranéennes et orientales.

Idéal pour les journées chaudes, ce gaspacho surprise peut être servi comme entrée raffinée ou comme plat principal léger lors d'un dîner estival. Les graines de sésame et le persil plat fraîchement ciselé ajoutent une note croquante et aromatique qui complète parfaitement cette symphonie de saveurs et de textures.

Ingrédients pour 2 personnes : 

•  300g de courgettes
•   38cl de bouillon de légumes
•   2 CS de fromage frais nature
•   100g de lentilles vertes
•   50g de quinoa
•   15cl de lait de coco
•   1/2 oignon
•   Huile d'olive
•   Curry
•   Sel, Poivre
•   Persil plat
•   Sésame

Pour réaliser cette recette, retrouvez nos fruits et légumes frais à la carte, ainsi que nos céréales en vrac !
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Pour commencer, faîtes cuire votre quinoa et vos lentilles en suivant les indications du paquet. Vous pouvez faire cette opération la veuille et placer votre préparation au frais. 

Dans une assez grande casserole, faites dorer votre 1/2 oignon dans un filet d'huile d'olive. Ajoutez votre courgette coupée en dès ainsi que votre bouillon de volaille et portez à ébullition. Baissez ensuite le feu et laissez mijoter pendant 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que vos courgettes soient bien tendres. 

Laissez reposer et refroidir votre préparation avant de mixer l'ensemble. Une fois votre préparation mixé, ajoutez votre fromage frais, le lait de coco, un filet d'huile d'olive et votre curry (Vous pouvez, si vous souhaitez une consistance plus épaisse, ajouter de la mie de pain. Si au contraire votre préparation est encore trop épaisse, ajouter un peu d'eau) 

Goûtez votre préparation et ajoutez sel et poivre à votre convenance. Ajoutez ensuite à votre Gaspacho vos lentilles et votre quinoa. Placez l'ensemble au frais pendant au moins 3h afin de servir très frais. 

Pour le dressage, je verse dans une belle assiette creuse et j'ajoute quelques spaghetti de courgettes légèrement grillées et des graines de sésame.