Parmentier au butternut

Ce hachis parmentier au butternut est une merveille par temps froids : en automne et hiver, dès l'arrivée des courges, c'est le moment d'en profiter et de se régaler !

Ce qu'il vous faut pour 3 personnes :

•  500 gr de butternut
•  200 gr de pommes de terre
•  250 gr de viande hachée
• 1/2 pot de coulis de tomates
• 100 ml de lait
• 50 gr de fromage râpé type comté, Meule de Savoie, Boule des neiges ou encore Beaufort
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1 càc d'huile d'olive
• Un peu de mâche

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Coupez le butternut et les pommes de terre en gros dés et plongez-les dans une casserole d’eau bouillante.

Faites cuire le tout jusqu'à ce que la chair devienne tendre (vous pouvez piquer facilement la chair avec une fourchette).

A l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée, écrasez le tout, versez le lait et mélangez bien jusqu’à obtenir une purée de la consistance souhaitée (avec ou sans morceaux). Salez, poivrez, muscadez.

Émincez l’oignon, l’échalote et l’ail et faites-les revenir dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite la viande hachée et faites cuire le tout pendant 5 minutes.

Dans un plat à gratin allant au four, versez la viande au fond, répartissez la purée sur le dessus, puis parsemez de gruyère râpé.

Enfournez pour 10 min à th.6 (200°C). Sortez le plat quand il commence à gratiner.

Accompagnez le parmentier d'une petite salade de mâche avec une vinaigrette à votre goût !