Chakchouka aux épinards et pois chiches

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Des légumes de saison, des produits soigneusement sélectionnés, et une recette accessible à tous : il ne vous reste plus qu’à passer en cuisine et vous régaler.

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Envie d’un plat à la fois savoureux, réconfortant et plein de bonnes choses ? La chakchouka aux épinards et pois chiches revisite ce grand classique méditerranéen avec une touche de verdure et de protéines végétales.
Parfumée aux épices, généreuse en légumes et agrémentée d'œufs fondants, cette version gourmande est idéale pour un repas sain et équilibré. Facile à préparer, elle se déguste avec du pain croustillant pour encore plus de plaisir. Laissez-vous tenter par cette explosion de saveurs ! 

Ingrédients pour 3 personnes  : 

• 500 g d'épinards frais blanchis
• Un peu de coulis de tomates
• 100 g de pois chiches cuits
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d'ail
• 3 œufs
• 1 c. à s. d'huile d'olive
• Sel et poivre du moulin
• Quelques tiges de persil

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Épluchez l’oignon et l’ail, puis émincez-les finement.

Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail à feu moyen pendant une minute, jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.

Ajoutez les épinards et les pois chiches, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis laissez cuire pendant 5 minutes.

Formez trois creux dans la préparation et cassez-y les œufs.

Couvrez la poêle et laissez cuire environ 4 minutes, jusqu’à ce que les œufs soient pris.

Parsemez de persil frais et servez aussitôt !

Une recette du Blog de châtaigne