Gratin de fenouil à l'italienne

Vous n'aimez pas le fenouil ? Ce gratin de fenouil à l'italienne  va vous réconcilier avec ce légume !
Cette recette est savoureuse et réconfortante, qui marie la douceur anisée du fenouil avec la richesse des saveurs méditerranéennes.
Ce plat est une combinaison parfaite entre légumes tendres, sauce tomate parfumée à l'origan, mozzarella fondante et une crème au parmesan onctueuse relevée de basilic et de persil frais. 

Idéal en accompagnement ou en plat principal, ce gratin met à l’honneur des ingrédients simples mais typiques de la cuisine italienne, pour un résultat aussi gourmand qu'équilibré. Un vrai régal pour tous les amateurs de cuisine italienne et de légumes fondants !

Ingrédients pour 4 personnes :

• 100 gr d'oignons
• 2 gousses d'ail
• 20 gr d'huile d'olive
• 400 gr de coulis de tomates
• 1 cuillère à café d'origan
• 2 pincées de sel et de poivre
• 100 gr d'eau
• 50 gr de vin blanc
• 600 gr de fenouil
• 125 gr de mozzarella

Pour la crème au parmesan

• 150 gr de crème fraîche liquide
• 60 gr de parmesan
• 2 cuillères à soupe de persil frais
• 2 cuillères à soupe de basilic frais
  

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Préparation :

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).

Lavez et découpez les bulbes de fenouil en tranches fines (en enlevant la base dure).

Faites blanchir les tranches de fenouil dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 5 minutes. Égouttez-les et réservez.

Préparation de la sauce tomate :

Émincez finement les oignons et l'ail.

Dans une poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen et faites revenir l'oignon et l'ail pendant 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.

Ajoutez le coulis de tomates, l'origan, le sel, le poivre, l'eau et le vin blanc.

Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 10 à 15 minutes pour qu'elle épaississe légèrement.

Assemblage du gratin :

Dans un plat à gratin, disposez une couche de tranches de fenouil blanchies.

Versez une partie de la sauce tomate par-dessus, puis ajoutez une couche de mozzarella en tranches.

Répétez les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de sauce tomate.

Préparation de la crème au parmesan :

Dans un bol, mélangez la crème fraîche liquide avec le parmesan râpé, le persil et le basilic hachés.

Versez ce mélange sur le gratin.

Enfournez le gratin dans le four préchauffé et faites-le cuire pendant environ 25 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré et que le fenouil soit tendre.

Servez chaud, en accompagnement d'une viande ou en plat principal avec une salade verte.

FAQ - Gratin de fenouil à l'italienne, ce que vous devez savoir 

Le gratin de fenouil, est-ce une bonne recette pour ceux qui n’aiment pas le fenouil ?

Oui ! Ce gratin de fenouil à l’italienne transforme complètement le goût du fenouil. Sa cuisson le rend doux et fondant, et son association avec la sauce tomate à l’origan, la mozzarella et la crème au parmesan fait oublier son goût anisé. Une recette parfaite pour se réconcilier avec ce légume souvent mal aimé.

Peut-on servir ce gratin de fenouil en plat principal ?

Absolument. Ce gratin de légumes est suffisamment complet pour être dégusté seul, accompagné d’une salade verte ou de céréales. Il peut aussi être servi en accompagnement d’une viande blanche, d’un poisson ou d’un plat végétarien plus riche.

Peut-on préparer le gratin de fenouil à l’avance ?

Oui, c’est un plat qui se prépare en avance sans problème. Il peut être monté le matin (ou la veille), conservé au frais, puis cuit au moment du repas. Il se réchauffe aussi très bien, ce qui en fait un excellent plat de batch cooking.

Peut-on congeler ce gratin ?

Oui, ce gratin se congèle très bien une fois cuit. Laissez-le refroidir complètement, placez-le dans un récipient hermétique et congelez-le pour 1 à 2 mois. Pour le consommer, laissez-le décongeler au réfrigérateur puis réchauffez-le au four à 180°C.

Où acheter les meilleurs ingrédients pour cette recette ?

Les produits frais de qualité font toute la différence. Commandez vos légumes de saison, herbes aromatiques, et coulis de tomates chez Maréchal Fraîcheur, votre partenaire local en fruits, légumes et épicerie fine à Lyon et ses environs.

Peut-on réaliser une version vegan du gratin de fenouil ?

Oui ! Pour un gratin de fenouil vegan, il suffit de :

• Remplacer la mozzarella par un fromage végétal fondant.
• Utiliser une crème végétale (soja, avoine ou cajou).
• Substituer le parmesan par de la levure maltée ou un parmesan végétal.
  
  

Peut-on personnaliser cette recette avec d’autres légumes ?

Tout à fait. Vous pouvez ajouter :

• Des courgettes ou des aubergines grillées
• Des poivrons rouges
• Des olives noires ou des câpres pour un goût plus intense

Cela rendra le plat encore plus coloré et gourmand, sans dénaturer l’esprit italien.

Cette recette est-elle adaptée à un rééquilibrage alimentaire ?

Oui. Ce gratin de fenouil sans pâte est riche en légumes, pauvre en sucres rapides et peut être adapté selon vos besoins (allégé en crème, en version végétarienne ou sans gluten). C’est une recette saine, gourmande et équilibrée.