

Velouté au cerfeuil et épinards
Pour nous cette recette à été une révélation et on espère que pour vous aussi : ce velouté de cerfeuil et épinards est incroyable !
Découvrez une recette réconfortante et parfumée : le velouté au cerfeuil et épinards.
Ce potage doux et savoureux marie harmonieusement la fraîcheur délicate du cerfeuil avec la texture onctueuse des pommes de terre, la douceur des épinards et le goût légèrement sucré des oignons.
Facile à préparer, ce velouté met en valeur des ingrédients simples pour un résultat riche en saveurs, idéal pour réchauffer vos soirées ou accompagner un repas léger. Une invitation à la simplicité et au plaisir gourmand !
On a testé et c'était tellement bon qu'on a voulu vous partager la recette !
Ingrédients pour 3 personnes :
- 1 bouquet de cerfeuil
- 1 poignée d'épinards frais
- 2 petites pommes de terre (100 gr)
- 1 oignon
- 750 ml de bouillon de légumes
Envie de cuisiner ce savoureux velouté de cerfeuil mais vous ne savez pas où trouver les ingrédients nécessaires ? Préparez le avec des produits frais et locaux !
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Pourquoi choisir Maréchal Fraîcheur ?
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Régalez-vous avec un velouté de cerfeuil maison, concocté à partir de produits locaux d’exception, pour un moment de douceur et de convivialité !
Préparation :
Epluchez et coupez l'oignon, faites le revenir 3 minutes dans une cocotte avec un peu de beurre ou d'huile.
Epluchez et ajoutez vos pommes de terre coupées en morceaux.
Ajoutez le bouillon et laissez cuire environ 10 minutes.
Ajoutez vos épinards lavés et laissez cuire encore 10 minutes.
Ajoutez enfin votre cerfeuil pour les 5 dernières minutes de cuisson.
Mixez et dégustez !
Qu'est-ce que le cerfeuil ?
Le cerfeuil (Anthriscus cerefolium) est une plante ou herbe aromatique de la famille des Apiacées, proche du persil mais avec une saveur plus douce et légèrement anisée, rappelant le fenouil ou l’estragon.
Originaire d’Europe de l’Est et d’Asie occidentale, il est apprécié pour son arôme subtil qui rehausse de nombreux plats sans les dominer. Reconnaissable à ses feuilles fines et dentelées, le cerfeuil est souvent utilisé dans la cuisine traditionnelle française, notamment dans les potages, les sauces et comme garniture.
Un aromate qui a tout bon
Le cerfeuil est une vraie mine d'or en terme de vitamines : il est particulièrement riche en vitamine B9, couvrant plus de 100% des apports journaliers recommandés pour 100 g. Ce nutriment est une clé pour la santé cellulaire, mentale et cardiovasculaire, et particulièrement importante pendant la grossesse pour prévenir des malformations. Il est donc crucial d’assurer un apport suffisant en folates à travers l’alimentation.
Il est également une bonne source de vitamine C, de vitamine E et de vitamine B2. De plus, sa teneur notable en minéraux tels que le calcium et le potassium contribue à ses bienfaits pour la santé.
Le cerfeuil est riche en flavonoïdes et en autres composés antioxydants qui aident à protéger les cellules contre les dommages causés par les radicaux libres, réduisant ainsi le risque de maladies chroniques.
Consommé régulièrement, il favorise l’élimination des toxines et aide à stimuler les fonctions rénales, ce qui en fait un allié pour purifier l’organisme.
Il contribue à apaiser les troubles digestifs légers, tels que les ballonnements ou les inconforts gastriques, grâce à ses propriétés carminatives (réduction des gaz intestinaux).
Finalement, cet aromate permet de relever vos plats tout en limitant l’ajout de sel ou de matières grasses, ce qui en fait un excellent allié pour une alimentation équilibrée.
Pourquoi le cerfeuil est méconnu ?
Le cerfeuil est souvent éclipsé par des herbes plus populaires comme le persil, le basilic ou la coriandre, qui ont des saveurs plus marquées et des usages plus universels. Il est globalement peu utilisé dans les cuisines internationales ou mis en avant dans les recettes modernes. Il est aussi cultivé à grande échelle, ce qui le rend plus rare dans les supermarchés.
Son goût délicat ne s’impose pas dans des plats épicés ou complexes, ce qui limite son usage aux recettes où il peut briller par sa subtilité.
Le cerfeuil frais se fane rapidement après la cueillette, ce qui complique sa distribution et sa conservation. Il est également peu adapté à la cuisson prolongée.
Comment utiliser le cerfeuil en cuisine ?
Le cerfeuil est polyvalent et peut sublimer de nombreux plats grâce à sa fraîcheur subtile :
- Ajoutez du cerfeuil frais en fin de cuisson dans des potages comme le velouté de pommes de terre, de courgettes ou de légumes verts.
- Mélangez-le avec du persil, de la ciboulette et de l'estragon pour créer une sauce verte ou une vinaigrette légère.
- Il va très bien avec les œufs : incorporez-le dans des omelettes, des quiches ou parsemez-le sur des œufs durs pour une touche fraîche.
- Ses arômes subtils s’accordent bien avec des poissons vapeur ou des coquillages.
- Parsemez-en sur des salades ou des légumes grillés pour un parfum printanier.
Astuce : Ajoutez votre cerfeuil frais en toute fin de cuisson pour préserver sa saveur délicate.
Saisons | Automne, Hiver |
Type de plat | Plat |
Régime alimentaire | Végétarien, Vegan |
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