Potée au chou

La potée au chou est un plat hivernal réconfortant, idéal quand il fait froid. N'hésitez pas à l'adapter selon vos préférences en ajoutant d'autres légumes ou en variant les types de saucisses.

Cette recette rustique allie harmonieusement le chou à un assortiment de viandes et de légumes, pour une explosion de saveurs dans chaque bouchée. La potée au chou incarne la simplicité et la convivialité, parfaitement adaptée aux journées froides et aux soirées en famille.

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 1 chou vert frisé
• 800 g de palette de porc demi sel
• 2 saucisses de Morteau
• 4 pommes de terre
• 2 carottes
• 3 poireaux
• 4 navets
• 1 oignon
• 2 gousses d'ail
• 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
• Sel et poivre, au goût
• 1 litre d'eau
• Moutarde (facultatif)
  
  

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Préparation :

Commencez par préparer tous les ingrédients. Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en morceaux de taille moyenne. Émincez l'oignon et l'ail. Coupez le chou en lanières.

Dans une grande cocotte, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen. Ajoutez la palette et faites-la dorer sur toutes ses faces pour bien la colorer. Une fois dorée, ajoutez l’oignon et l’ail émincés, puis faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajoutez ensuite les carottes, les poireaux, les navets, les pommes de terre et le chou dans la cocotte. Mélangez bien tous les ingrédients.

Déposez le bouquet garni, salez et poivrez selon votre goût. Versez l’eau dans la cocotte, puis portez à ébullition. Réduisez la chaleur à feu doux, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1 heure.

Pendant ce temps, dans une poêle, faites dorer les saucisses de tous les côtés, puis réservez-les. Ajoutez-les dans la cocotte environ 30 minutes avant la fin de la cuisson pour qu’elles s’imprègnent des saveurs sans se désagréger.

Une fois que la potée est prête et que la palette est bien tendre, servez-la bien chaude dans des assiettes creuses. Vous pouvez accompagner chaque portion d'une cuillerée de moutarde pour plus de saveur, si vous le souhaitez.

Que boire avec ma potée ?

Vous pouvez accompagner votre potée au chou d'un vin Saumur rouge, un Saint-Amour, un Régnié, un Juliénas ou encore un Fiefs Vendéens Pissotte rouge !

Vous pourrez aussi la déguster avec une bière artisanale légère blanche ou blonde !