Soupe à l'oignon

Comme dirait Maïté, c'est la recette magique quand on revient d'une nuit un peu chaude et qu'on est un peu chalumé !

La soupe à l'oignon est un véritable classique de la cuisine française, idéale pour réchauffer les cœurs lors des journées fraîches. 

Simple et rustique, elle allie l'intensité des oignons caramélisés à la douceur du bouillon, le tout gratiné avec du fromage fondu sur une tranche de pain doré. 

Ce plat réconfortant, aux saveurs riches et profondes, séduit par son parfum envoûtant et sa texture chaleureuse. Parfaite pour une entrée ou un repas léger, la soupe à l'oignon est un incontournable de la gastronomie traditionnelle, facile à préparer et toujours un succès. 

Découvrez cette recette qui réunit simplicité et générosité dans un seul bol !

Ingrédients pour 4 personnes : 

• 8 oignons jaunes ou oignons doux des Cévennes
• 1 bouillon de volaille (cube)
• 160 g pain de campagne (tranché)
• Du fromage râpé
• Un trait d'armagnac (optionnel)

Envie de préparer une soupe à l’oignon bien réconfortante, gratinée et pleine de caractère ? Ce grand classique de la cuisine française repose sur une chose essentielle : des oignons de qualité, lentement caramélisés pour révéler toute leur douceur.

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Préparation : 

Épluchez les oignons et coupez-les en fines rondelles.

Dans une casserole, faites fondre une noisette de beurre. Ajoutez les oignons et faites-les revenir, jusqu'à ce qu'il brunissent. Vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine par personne.

Rajoutez 250 ml d'eau par personne + le cube de bouillon. Mélangez et assaisonnez. Vous pouvez ajouter un filet de vin blanc, selon vos goûts. Laissez mijoter 20 minutes à feu moyen.

Disposez le pain sur une plaque allant au four. Parsemez de fromage râpé et enfournez, en mode grill, jusqu'à ce que le fromage soit bien gratiné.

Servez la soupe dans un bol et dégustez avec les toasts de pain gratinés au fromage.

Autre alternative : 

Vous pouvez préparer des croutons avec du vieux pain, en mélangeant du pain avec un filet d'huile d'olive, 1 gousse d'ail écrasée, des herbes de Provence, sel et poivre. 
Places les croutons sur une plaque allant au four, à 180° pendant environ 10 minutes.