Soupe de lentilles et oeuf mollet

• 250g de lentilles vertes BIO
• 1 gros oignon jaune
• 1 bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 20 cl de crème liquide 30%
• 1 litre d’eau
• 4 œufs
• Poivre

Préparation : 

Pelez et émincez l’oignon et faites le revenir dans une grande casserole huilée. Ajoutez vos lentilles, puis mélangez. Verser votre eau, ajoutez voir bouillon et portez à ébullition sur feu vif. Baissez le feu et laissez cuire 35 minutes.

Versez vos lentilles et leur eau de cuisson dans le blender. Ajoutez ensuite la crème et mixez le tout finement. La texture doit être lisse. Ajustez l'assaisonnement. 

Faites cuire vos 4 œufs dans la casserole d’eau bouillante 5 minutes, pour qu'ils soient mollets. Plongez-les dans l'eau glacée pour stopper la cuisson. 

En fin de cuisson, écalez-les tout de suite et déposez un œuf dans chaque bol de soupe. Déguster aussitôt.

Une recette du Blog de Châtaigne