Mac and cheese vegan

Chez Maréchal Fraîcheur, les butternut ultra-fraiches que vous retrouvez dans vos paniers sont cultivés à Mornant, tout près de Lyon (69) !

Vous pouvez en commander facilement dans notre sélection de légumes juste ici. Profitez d’une livraison pratique, la veille pour le lendemain, sur Lyon et son agglomération, en points relais commerçants — toujours sans abonnement.

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Crémeux, réconfortant et 100 % végétal, ce mac and cheese vegan revisite le grand classique anglo-saxon avec des ingrédients simples et pleins de bon sens. Ici, pas de fromage : la douceur du butternut, l’onctuosité des noix de cajou et la levure maltée se combinent pour créer une sauce ultra gourmande, riche en goût et naturellement réconfortante.
Cette recette facile à préparer prouve qu’on peut se faire plaisir avec une version végétale, saine et généreuse, sans rien sacrifier à la gourmandise. Une recette imaginée par  Ophélie Vanity

Ingrédients pour 2 personnes :

•   250 gr de macaroni sec
•   200 gr de butternut cuite
•   50 gr de noix de cajou trempée la veille
•   125 ml de lait de soja ou de riz (gout neutre)
•   1 oignon
•   2 cas de levure maltée
•   1/2 cas de moutarde à l'ancienne
•   1 pincée de muscade
•   1 cac de curcuma
•   1 cas d'ail semoule ou une gousse d'ail écrasée

Des idées pour cuisiner local à Lyon !

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Préparation :

La première étape va être de faire tremper les noix de cajou dans de l'eau pour qu'elles deviennent molles. Cela peut être simplement quelques heures ou le mieux toute une nuit.

 Ensuite, faites cuire votre butternut, pour cela, coupez-le en deux dans le sens de la longueur, ôtez les pépins, créez de petites entailles dans la courge et placez-la au four à 180° pendant 30 minutes.

Pendant ce temps, faites revenir un oignon avec un peu d'huile d'olive pour qu'il caramélise et réservez.

Une fois la butternut cuite, prélevez 200g de chair et versez-la dans un blender.

Ajoutez le reste des ingrédients dans le blender et mixez l'ensemble pour obtenir une sauce onctueuse.

Faites cuire vos macaronis, puis égouttez-les.

Versez les macaronis dans la casserole puis versez la sauce dessus et  mélangez. C'est prêt !