Gratin de butternut, lard et graines torréfiées

Cette recette allie la douceur de la courge butternut, la texture croustillante du lard et le croquant des graines pour offrir un plat gourmand et équilibré. L'onctuosité du butternut associée à la touche salée du lard, rehaussée par le craquant des graines torréfiées, en fait un incontournable pour les repas d'automne ou d'hiver. 

•   1 kg de butternut
•   une dizaine de tranches de lard 
•   2 oignons
•   2 cuillères às soupe de pignons de pin
•   2 cuillères à soupe de graines de courge
•   20 cl de crème fraiche liquide
•   sel, poivre
•   noix de muscade
•   huile d'olive

Une recette de La petite cuisine de Nat' !

Epluchez le butternut et coupez le en petits morceaux. Faites la même chose avec les oignons.

Dans une casserole, faites rôtir les légumes dans un peu d'huile d'olive pendant quelques minutes ( faites colorer la courge ).

Couvrez d'eau à hauteur, baissez le feu, salez, poivrez, ajoutez la noix de muscade.

Couvrez et laissez cuire jusqu'à absorption de l'eau, la courge devra alors être très tendre.

Faites chauffer le four à 180°.

Une fois la courge cuite écrasez les légumes g grossièrement avec un écrase pomme de terre ou une fourchette. Ajoutez la crème fraiche et mélangez.

Versez dans un plat à gratin et enfournez pour 25mn environ. Pendant ce temps faites torréfier les graines à sec dans une poêle très chaude.

Sortez le gratin du four, déposez dessus immédiatement les tranches de ventrèche ( elles vont fondre au contact de la chaleur) puis les graines. Servez sans attendre.