Quiche à la courge, champignons et fromage fondant

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Cette quiche veggie incarne l'équilibre harmonieux entre des saveurs terreuses et crémeuses, résultant en une combinaison exquise de saveurs automnales.
Les champignons apportent leur umami délicieux, la courge ajoute une douceur subtile, et le tofu offre une consistance crémeuse.
Le tout est enfermé dans une croûte croustillante pour créer une quiche irrésistible qui fera sensation à votre table. 

Ingrédients pour une tarte :

•  300gr de champignons
•  1 bon morceau de courge
•  1 bloc de tofu
•  1 oignon
•  Des épices : curry, curcuma, paprika, herbes de Provence, sel et poivre
•  1 pâte brisée maison
•  3 œufs
•  1 brique de crème de soja
•  Un peu de fromage de votre choix (Meule de Savoie, Comté, Beaufort)

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Préparation :

Faites revenir les oignons, champignons, morceaux de courge dans un cas d'huile d'olive. Ajoutez les épices.

Laissez cuire à couvert 15 min puis 5 min à découvert pour laisser l'eau s'évaporer. Allumez le four à 200°.

Battre les œufs, la crème et les épices.

Piquez la pâte et ajoutez les légumes puis l'appareil.

Ajoutez un peu de fromage de votre choix dessus. Faites cuire 25 min, en bas du four. Bon app' ! 

Préparation – Version Thermomix

Préchauffez le four à 200 °C.

Épluchez et coupez la courge en petits dés. Nettoyez les champignons et coupez-les en morceaux. Épluchez l’oignon.

Mettez l’oignon dans le bol du Thermomix et mixez 5 sec / vitesse 5.
Raclez les parois, ajoutez un filet d’huile d’olive et faites revenir 3 min / 120 °C / vitesse 1.

Ajoutez les champignons et la courge, puis les épices (curry, curcuma, paprika, herbes de Provence, sel et poivre).
Faites cuire 15 min / 120 °C / sens inverse / vitesse cuillère, avec le gobelet doseur retiré pour laisser s’évaporer l’eau.

Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule et piquez-la à la fourchette.

Dans le bol (sans le vider complètement si vous aimez les légumes en morceaux), ajoutez le tofu, les œufs et la crème de soja.
Mixez 10 sec / vitesse 4 pour obtenir un appareil homogène.

Répartissez les légumes sur la pâte, versez l’appareil, puis ajoutez le fromage de votre choix râpé ou en petits morceaux sur le dessus.

Enfournez 25 à 30 minutes, en bas du four, jusqu’à ce que la quiche soit bien dorée et fondante.

Laissez tiédir quelques minutes avant de servir… et régalez-vous !