Aubergines rôties et compotée de tomates au miel
Vous allez adorer cette compotée qui sublimera vos aubergines ! Promis, c'est un vrai délice !
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Une recette estivale healthy et super gourmande ! Les aubergines rôties font partie de ces recettes simples qui sentent immédiatement l’été et la cuisine généreuse. Avec leur chair fondante, légèrement confite au four, elles se marient parfaitement à la douceur d’une compotée de tomates relevée par une touche de miel.
Dans cette recette, les saveurs méditerranéennes sont à l’honneur : tomates bien mûres, ail, huile d’olive, herbes aromatiques… Des ingrédients simples qui, une fois cuisinés lentement, deviennent incroyablement gourmands. Facile à préparer, ce plat peut se déguster aussi bien chaud que tiède, en accompagnement, en plat léger avec du riz ou même sur une belle tranche de pain grillé. Une recette conviviale, parfumée et pleine de soleil, parfaite pour profiter des beaux légumes de saison.
Ingrédients faut pour 3 personnes :
- 6 belles tranches d'aubergines
- 3 tomates
- 1 oignon
- 1 cas de miel
- 1 cas de sauce soja salée
- 1 brin de romarin
- 2 cas d'huile d'olive
- 60g de feta
Une recette healthy et de saison imaginée par le diététicien Menthe_banane.
A réaliser avec les légumes frais de vos paniers !
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Préparation :
Faites griller les tranches d'aubergines au four (200° pendant 30 à 40 min), parsemées de romarin et d'une cuillère à soupe d'huile d'olive. Vous pouvez ajouter un peu d'eau dessus également pour ne pas qu'elles se dessèchent.
Dans une casserole, mettre la seconde cuillère d'huile.
Faites revenir l'oignon sans le faire roussir. Si vous le souhaitez vous pouvez ajouter quelques morceaux de courgette.
Ajouter le miel, la sauce soja puis plongez-y vos tomates. Faites revenir jusqu'à évaporation de l'eau.
Au dernier moment, parsemez de feta pour saler un peu sans ôter la saveur sucrée du miel.
Dressez joliment et régalez-vous !
| Ingrédients | Tomate, Aubergine, Miel |
| Saisons | Été, Printemps |
| Type de plat | Plat |
| Régime alimentaire | Végétarien |
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