Soupe à la tomate
Une soupe de tomates maison, douce et veloutée, à base de légumes frais et locaux : tomates, carottes, oignons, céleri et pommes de terre. Une recette simple et réconfortante, prête en 20 minutes !
Une texture lisse et onctueuse, prête en 20 minutes.
Tomates fraîches, en bocaux ou pelées, tout fonctionne.
Parfaite quand on a envie de réconfort, de simplicité et de cuisine maison.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 800 g de tomates mûres (ou 600 g tomates fraîches + 200 g purée de tomates)
- 2 carottes moyennes (env. 150 g)
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri
- 2 c. à s. d’huile d’olive
- 1 c. à s. de vinaigre de Xérès
- 500 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à c. bombée de fécule de maïs, diluée dans un fond d’eau froide
- 1 c. à c. de paprika fumé
- 1 pincée de poivre blanc
- 120 ml de crème végétale (avoine ou cajou)
- 1 petite pomme de terre farineuse (optionnelle, pour plus d’onctuosité)
- Sel
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Préparation
- Faire revenir la base de légumes : couper carottes, oignon et céleri en dés. Les faire revenir 5 minutes dans l’huile d’olive.
- Ajouter tomates & liant naturel : ajouter les tomates, la purée de tomates et la pomme de terre en petits dés. Laisser cuire 5 minutes.
- Assaisonner & mouiller : ajouter paprika, poivre, sucre et sel. Verser le bouillon, couvrir et cuire 20 à 25 minutes.
- Mixer : mixer jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- Épaissir : remettre la soupe sur feu doux. Ajouter la maïzena diluée et le vinaigre. Mélanger jusqu’à épaississement léger.
- Crémage végétal : hors du feu, incorporer la crème végétale. Goûter et ajuster en sel.
Astuce gourmande :
Avec une crème de cajou maison (noix de cajou trempées puis mixées avec un peu d’eau), la texture devient presque aussi veloutée qu’avec une crème fraîche.
| Ingrédients | Carotte, Tomate, Céleri branche, Oignon, Pomme de terre |
| Saisons | Été, Automne |
| Type de plat | Plat |
| Régime alimentaire | Végétarien, Vegan |
