Velouté de cresson

La soupe de cresson est une véritable ode à la simplicité et à la fraîcheur. Ce potage vert éclatant, riche en vitamines et en saveurs, est un classique des cuisines de campagne. 

Il marie à merveille la délicatesse du cresson avec des ingrédients simples, pour offrir un plat à la fois réconfortant et raffiné. Parfait pour une entrée légère ou un dîner nourrissant, cette soupe saura ravir les amateurs de cuisine saine et gourmande. 

Que vous la serviez chaude ou légèrement tiède, elle apportera une touche de verdure à votre table, tout en célébrant le meilleur des produits de saison.

Par Menthe_Banane (un diététicien en cuisine)

Ingrédients pour deux personnes :

•   100 g de cresson
•   2 pommes de terre moyennes
•   1 oignon
•   1 càs d'huile d'olive vierge extra
•   1 bouillon de légumes
•   500 ml d'eau
•   6 càs de crème de soja
•   Sel, poivre et muscade
  
  

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Préparation :

Dans une casserole, faites revenir les lamelles d'oignon dans l'huile. Ajoutez ensuite les pommes de terre coupées en fines tranches et laissez dorer quelques minutes.

Ajoutez 500ml d'eau avec le bouillon et le cresson bien nettoyé. Laissez cuire encore 20 minutes.

Une fois cuit, mixez avec la crème et assaisonnez ! C'est prêt.