Comté extra AOP - 18 / 24 mois

Délicieux morceau d'environ 400 gr de Comté extra AOP 18/24 mois, affiné en cave par Philippe Gojon à Seyssel, en Savoie (74) (zone rattachée à l'AOP Comté depuis 2000),

La famille Gojon affine ses comtés dans leurs caves naturelles depuis 1948.

L'humidité et la température constante de ces grottes permettent un affinage lent. 

Saviez-vous d'ailleurs que les pierres de ces caves ont servi à construire le Palais de Justice à Lyon ?

Le Comté peut tout à fait être dégusté pendant une grossesse. 

Le comté, nature et saveurs !

Le Comté est un fromage au lait cru à pâte pressée cuite. Son terroir est le Massif du Jura, comme tous les Comtés de l’AOP. C'est une région de moyenne montagne qui s’étend sur le Jura, le Doubs (deux départements de la région Bourgogne-Franche-Comté) et l’Ain (département de la région Auvergne-Rhône-Alpes).
Les vaches de races Montbéliarde et Simmental françaises sont les seules autorisées pour la production du lait à Comté.

Sa force, c'est son caractère !

• Affiné 18 à 24 mois dans les caves naturelles de Philippe, son goût sera plus relevé fruité que du comté plus jeune. L'humidité et la température constante de ces grottes permettent un affinage lent.
  
  
• Le Comté se caractérise par son étonnante richesse aromatique. Ce n’est pas un fromage à goût uniforme. Chaque meule de Comté révèle un profil aromatique différent selon sa micro-région d’origine, sa saison, selon le tour de main particulier du maître fromager, selon la cave où elle a été élevée.
  
  
• Particulièrement riche en protéines, calcium, phosphore, cuivre, zinc, vitamine A et B12 et B2, le comté est un aliment précieux, dont les apports sont très utiles à l’équilibre alimentaire. Élaboré sans aucun additif ni colorant, contrôlé à chaque étape de sa fabrication, le Comté est un aliment naturel et sain.
  
  

Que boire avec le comté ?

A l'apéritif, accompagnez votre Comté extra AOP d'une bière blonde bien fraîche.

Sur notre site, vous trouverez de quoi composer un joli plateau de fromages en provenance de cette coopérative : Tommette de Yenne, Bleu de Yenne, Comté vieux extra AOP, Tomme de Montagne Cerronée, Tomme de Savoie, Tomme de chèvre fermière, Reblochon laitier de Savoie, Raclette de Savoie IGP.