Tome de brebis

Producteurs fromagers et affineurs depuis 4 générations (1936), la famille Duroux a à cœur de vous proposer des fromages de qualité. Ils ont été médaillés d’argent au Concours Général Agricole 2018 pour leur Cantal.

Ce fromage ne peut pas être consommé par la femme enceinte.

Caractéristiques de votre tome de brebis 

• Ce fromage au lait de brebis cru, est une pâte pressée non cuite à la pâte douce.
• Il possède un arôme de lait frais de brebis et un goût délicat et fruité de noisette.
• Présence de présure animale.
• À conserver entre 0 et 8°.
  
  

Fleuron ancré dans la tradition et le savoir-faire Auvergnat, il est affiné dans leur tunnel d’affinage pendant 3 mois.
Celui-ci est un ancien tunnel ferroviaire de 1,2 kilomètre, situé sous 100 m de terre pour l’isolation, à température constante et un taux hygrométrique de 98%.

Nous avons eu la chance de visite cet endroit unique : découvrez-le en vidéo !

Quelle différence entre « Tome » et « Tomme » ?

Pour faire simple, on parlera de tomme pour un fromage de forme circulaire fabriqué en Savoie, en Provence ou dans le Dauphiné. Alors que le terme tome sera plus souvent utilisé pour le caillé pressé comme le Cantal.

Que boire avec votre Tome de brebis ?

Vous pouvez accompagner votre Tome de brebis d'une bière blonde sèche et fruitée !

Envie de compléter votre plateau de fromages auvergnats ?

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