Petits flans au poireau et jambon

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Les petits flans moelleux de poireaux et jambon sont une délicieuse façon de déguster les poireaux autrement. 

À la fois fondants et savoureux, ces petits gâteaux salés allient la douceur des poireaux à la richesse du jambon, pour un plat simple mais plein de goût. 

Parfaits en entrée, en apéritif ou même en plat léger, ces flans séduiront tous les gourmands, petits et grands. Faciles à préparer, ils sont une excellente manière de varier les recettes de légumes tout en régalant toute la famille !

Ingrédients pour 4 personnes : 

•   3 blancs de poireaux
•   2 oeufs
•   150 g de jambon blanc
•   50 g de comté râpé ou de boule des neiges
•   3 cuillères à soupe de crème
•   1 bouquet de ciboulette
•   20 g de beurre
•   sel / poivre

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Préparation :

Détaillez les blancs de poireaux en tronçons d'un cm environ. Faites-les cuire environ 20 minutes à l'eau bouillante salée. Egouttez-les soigneusement.

Dans le bol de votre mixer, ajoutez les poireaux, les œufs entiers, le jambon détaillé en cubes ou lamelles, le gruyère râpé et mixez le tout. 

Salez, poivrez, incorporez la crème et la ciboulette ciselée (conservez quelques brins pour la présentation).

Versez la préparation dans 4 petits moules beurrés et faites cuire environ 20 minutes dans votre four préchauffé à 180°C.

Parsemez avec le reste de ciboulette et servez chaud !

Version Thermomix

Coupez les blancs de poireaux en tronçons d’environ 1 cm.
Placez-les dans le bol avec 20 g de beurre.

Faites cuire 15 min / 100 °C / sens inverse / vitesse mijotage, sans gobelet, pour bien attendrir les poireaux.

Égouttez si nécessaire puis ajoutez dans le bol :
les œufs, le jambon coupé en morceaux, le comté râpé, la crème, la ciboulette, sel et poivre.

Mixez 10 sec / vitesse 4 pour obtenir une préparation homogène mais encore légèrement texturée.

Versez dans 4 moules beurrés.

Enfournez 20 min à 180 °C (four préchauffé) jusqu’à ce que les flans soient pris et légèrement dorés.

Parsemez de ciboulette fraîche et servez chaud.

Petit détail de cuisinier qui change tout : bien faire revenir les poireaux avant de mixer concentre leur goût et évite les flans trop aqueux. Les poireaux adorent perdre un peu d’eau avant d’entrer dans la danse.