Quiche aux poireaux sur pâte de pommes de terre

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N'hésitez pas à utiliser un moule plutôt petit avec des bords hauts, afin que la quiche se démoule facilement. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez gratiner votre tarte aux poireaux avec du fromage à raclette !

Une recette du Blog de Châtaigne 

Ingrédients pour 4 personnes :

Pour la pâte aux pommes de terre

• 700 g de pommes de terre
• 2 œufs
• 40 g de beurre fondu
• 1 poignée de comté râpé
• noix de muscade
• 2 c. à s. de farine de blé
• sel et poivre du moulin

La garniture

• 1 poireau
• 100 g de lardons fumés
• 2 œufs
• 20 cl de crème fraiche liquide
• poivre du moulin
• Fromage à raclette ou du Comté

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Préparation : 

Préparez la pâte aux pommes de terre. Pour cela, pelez et râpez les pommes de terre (avec la râpe à carottes).

Préchauffer le four à 190°C.

Égouttez-les en les pressant bien entre les paumes de vos mains.

Dans un saladier, mélangez pommes de terre râpées, œufs, beurre fondu, noix de muscade, emmental râpé et farine. Salez et poivrez.

Versez la pâte dans un moule à gâteau antiadhésif de 20cm de diamètre. Répartissez équitablement la pâte entre le fond et les bords, de façon à former un fond de tarte uniforme.

Enfournez à four chaud pour 40 minutes.

Pendant ce temps, laver soigneusement le poireau.

Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés et ajouter le poireau coupé en petits morceaux. Poivrer (je ne sale pas la garniture dans la mesure où il y a déjà du sel dans les lardons et le fromage à raclette).

Couvrir la poêle, et faire cuire à feu doux 10-15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Le poireau doit être tendre.

Dans un bol, mélangez les œufs et la crème liquide. Poivrez.

Quand le fond de pâte aux pommes de terre est cuit, sortez-la du four et complétez avec le mélange poireau/lardons, puis recouvrez du mélange œufs et crème.

Recouvrez de tranches de fromage à raclette puis enfournez 40 minutes à 190°C.

Démoulez la quiche à la sortie du four et dégustez aussitôt !