40 MIN
Quiche aux poireaux sur pâte de pommes de terre
Quiche aux poireaux sur pâte de pommes de terre

Quiche aux poireaux sur pâte de pommes de terre

13 octobre 2022

Au lieu de pâte brisée ou feuilletée, utilisez de la pomme de terre pour réaliser le fond de votre quiche... Succès assuré !

N'hésitez pas à utiliser un moule plutôt petit avec des bords hauts, afin que la quiche se démoule facilement. Pour encore plus de gourmandise, vous pouvez gratiner votre tarte aux poireaux avec du fromage à raclette !

Une recette du Blog de Châtaigne 

Ce qu'il vous faut : 

Pour la pâte aux pommes de terre

  • 700 g de pommes de terre
  • 2 œufs
  • 40 g de beurre fondu
  • 1 poignée de comté râpé
  • noix de muscade
  • 2 c. à s. de farine de blé
  • sel et poivre du moulin
La garniture

Commander mes ingrédients !

Paniers sans abonnement, livraison gratuite sur tout le Grand Lyon !

Préparation : 

Préparez la pâte aux pommes de terre. Pour cela, pelez et râpez les pommes de terre (avec la râpe à carottes).

Préchauffer le four à 190°C.

Égouttez-les en les pressant bien entre les paumes de vos mains.

Dans un saladier, mélangez pommes de terre râpées, œufs, beurre fondu, noix de muscade, emmental râpé et farine. Salez et poivrez.

Versez la pâte dans un moule à gâteau antiadhésif de 20cm de diamètre. Répartissez équitablement la pâte entre le fond et les bords, de façon à former un fond de tarte uniforme.

Enfournez à four chaud pour 40 minutes.

Pendant ce temps, laver soigneusement le poireau.

Dans une poêle, faire revenir les lardons fumés et ajouter le poireau coupé en petits morceaux. Poivrer (je ne sale pas la garniture dans la mesure où il y a déjà du sel dans les lardons et le fromage à raclette).

Couvrir la poêle, et faire cuire à feu doux 10-15 minutes, en mélangeant de temps en temps. Le poireau doit être tendre.

Dans un bol, mélangez les œufs et la crème liquide. Poivrez.

Quand le fond de pâte aux pommes de terre est cuit, sortez-la du four et complétez avec le mélange poireau/lardons, puis recouvrez du mélange œufs et crème.

Recouvrez de tranches de fromage à raclette puis enfournez 40 minutes à 190°C.

Démoulez la quiche à la sortie du four et dégustez aussitôt !

Ingrédients Poireau, Pomme de terre, Farine de blé, Oeuf, Comté
Saisons Automne, Hiver
Type de plat Plat
Régime alimentaire Végétarien

Ingrédients pour cette recette

Cagette de pommes de Terre Dalida

Fred Riche, maraîcher - Lucenay (69)
11,90 € / 5 kg

Pommes de Terre Dalida

Fred Riche, maraîcher - Lucenay (69)
2,70 € / 1 kg

Panier MINI Fruits & Légumes

13,90 € / 3 à 4 kg

Panier MIDI Tout Légumes

18,30 € / 5 à 6 kg

Cagette de pommes de terre Delikatess (chair ferme)

Nicolas Hérard, maraîcher - Ampuis (69)
25,90 € / 5 kg

Cagette de pommes de terre BIO

Mathieu Cormoreche, maraicher - Mionnay (01)
11,90 € / 5 kg

Pommes de terre BIO

Mathieu Cormoreche, maraicher - Mionnay (01)
2,60 € / 1 kg

Cagette de poireaux

Gérard Delaigue, maraîcher - Vancia (69)
14,90 € / 5 kg

Poireaux

Gérard Delaigue, maraîcher - Vancia (69)
3,40 € / 1 kg

Poireaux

Gérard Delaigue, maraîcher - Vancia (69)
2,50 € / 500 gr

Comté extra AOP - 18 / 24 mois

Philippe Gojon, affineur - Seyssel (74)
13,70 € / Environ 400 gr