Crumble de cardons

Les cardons sont bien connus dans le Rhône comme aliment de fêtes ! On le déguste le plus souvent en gratin ou comme accompagnement à Noël !
Ici, nous vous proposons une belle recette de crumble de cardons, à préparer avec les cardons frais ou en bocaux de vos paniers Maréchal Fraîcheur.

Ingrédients pour 6 personnes : 

• 2 pots de 460 gr de cardons
• 50 g de beurre
• 2 c. à s. de farine
• sel – poivre
  

Pâte à crumble : 

• 100 g de farine
• 50 g de beurre
• 50 g de fromage finement râpé type Comté, Beaufort, Cantal...
• sel –poivre
• Quelques noisettes de beurre

Plat emblématique des fêtes dans le Rhône, le cardon se prête ici à une version originale et gourmande avec ce crumble de cardons, à la fois fondant et croustillant. Retrouvez des cardons frais (ou en bocaux) dans les paniers Maréchal Fraîcheur pour revisiter ce classique de Noël.

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Egoutter les cardons et les ébouillanter.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et progressivement le bouillon (ou eau) pour faire le roux. Ajouter les cardons. Laisser mijoter quelques minutes doucement, assaisonner à votre convenance puis mettre dans un plat à gratin beurré.

Enfourner pour une vingtaine de minutes à 180°C.

Pendant ce temps, préparer la pâte à crumble en sablant la farine, le beurre et le fromage avec les doigts jusqu’à obtenir une pâte homogène qui fasse des « miettes ».

Sortir le plat du four et parsemer cette préparation sur les cardons en une couche de 0.5 mm environ, y mettre quelques noisettes de beurre sur le dessus et ré-enfourner pour 15 minutes à 200 °C.