Tomme de chèvre fermière

Garnissez votre plateau de fromage de ce beau morceau de tomme de chèvre fermière, un régal pour les adeptes de bons fromages savoyards !

Informations importantes

• Ce fromage au lait cru n’est pas recommandé pour les femmes enceintes
• Ce fromage ne contient pas de présure animale.
  
  

La tomme de chèvre fermière est un fromage de caractère, à la fois fin, équilibré et légèrement typé, qui révèle toute la richesse du lait de chèvre de montagne.

Fabriquée artisanalement à la ferme Michaud, puis affinée via la coopérative de la Dent du Chat à Yenne, elle s’inscrit dans une démarche de production locale et authentique, idéale pour enrichir vos paniers de fromages de terroir.

Une fabrication fermière au cœur de la Savoie

Cette tomme de chèvre est issue d’un savoir-faire artisanal, directement à la ferme.

• lait de chèvre cru, non standardisé
• fabrication fermière
• élevage et transformation maîtrisés
• ancrage local entre lacs et massifs savoyards

La coopérative de la Dent du Chat, située entre les lacs d’Aiguebelette et du Bourget, accompagne la fabrication et l’affinage en alliant tradition fromagère et outils modernes.

Un modèle qui garantit un fromage authentique, traçable et fidèle à son terroir.

Caractéristiques de la tomme de chèvre fermière

• Lait : lait de chèvre cru
• Type : pâte pressée non cuite
• Croûte : fleurie
• Texture : souple, légèrement fondante
• Goût : typé mais équilibré, avec une belle fraîcheur
• Matière grasse : 24,5 % sur produit fini

Les fromages à pâte pressée non cuite sont généralement de format moyen et se distinguent par leur texture souple et leur grande diversité d’arômes, selon le terroir et l’affinage.

Un fromage de chèvre accessible et élégant

Cette tomme de chèvre se démarque par :

• une intensité maîtrisée (moins marquée qu’un chèvre sec)
• une texture fondante agréable
• un équilibre entre fraîcheur et rondeur

Un fromage qui plaît aussi bien aux amateurs de chèvre qu’à ceux qui souhaitent le redécouvrir sous une forme plus douce.

Une particularité : sans présure animale

Ce fromage ne contient pas de présure animale, ce qui le distingue de nombreux fromages traditionnels.

Un vrai atout pour certains consommateurs, tout en conservant une fabrication artisanale et un goût authentique.

Idées de dégustation

La tomme de chèvre fermière s’intègre facilement dans de nombreux moments de consommation.

• avec du pain de campagne ou aux noix
• accompagnée de miel, de fruits frais ou secs
• parfaite dans un plateau de fromages varié
  
  

Dans vos recettes

• en tranches dans une salade
• fondue sur des légumes rôtis
• en alternative dans des plats chauds

Quel accord bières-tomme de chèvre ?

Avec son profil frais et légèrement typé, elle s’accorde facilement.

Bière blonde légère et fruitée
→ met en valeur la fraîcheur du chèvre

Bière blanche
→ apporte de la légèreté et une touche d’acidité complémentaire

Pourquoi choisir cette tomme de chèvre dans vos paniers ?

Choisir cette tomme de chèvre fermière, c’est privilégier :

• un fromage au lait cru, riche en goût
• une fabrication fermière authentique
• un produit local issu de Savoie
• une alternative sans présure animale

Elle s’intègre parfaitement dans une démarche d’achat de produits locaux à Lyon, avec une vraie valeur gustative et artisanale.

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