Tome de Rilhac mitée

Si vous ne connaissez pas encore ce fromage unique, c'est le moment ou jamais !

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Informations importantes

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• Fromage au lait cru, non recommandé pour les femmes enceintes
• Contient de la présure animale
  

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La Tome de Rilhac est un fromage de caractère, reconnaissable à son aspect rustique et sa texture à la fois friable et fondante.

Originaire de Corrèze, elle se distingue par son profil unique : une pâte légèrement persillée, des arômes fruités et grillés, et une vraie personnalité en bouche. Un fromage idéal pour enrichir vos paniers de produits locaux et de terroir, avec une touche d’originalité.

Un affinage en tunnel, signature du goût

La Tome de Rilhac est affinée pendant environ 120 jours dans un ancien tunnel ferroviaire, réhabilité pour offrir des conditions naturelles optimales.

• tunnel situé sous terre, à température constante
• hygrométrie élevée et stable
• affinage lent et régulier

Cet environnement unique permet au fromage de développer :

• une croûte épaisse et crevassée
• une pâte complexe et évolutive
• des arômes plus profonds et typés

Un véritable marqueur de qualité et de savoir-faire.

Un fromage artisanal inspiré des traditions auvergnates

Fabriquée à partir de lait de montagne, la Tome de Rilhac s’inscrit dans une tradition proche de celle du Cantal.

• fabrication artisanale
• lait issu d’élevages de montagne
• savoir-faire corrézien et auvergnat

Elle reprend les codes des fromages rustiques, tout en proposant une signature gustative bien à elle.

Caractéristiques de la Tome de Rilhac

• Lait : lait de vache (traité thermiquement / pasteurisé)
• Type : pâte pressée non cuite
• Matière grasse : 28 %
• Texture : légèrement friable, mais onctueuse en bouche
• Goût : fruité, légèrement salé, avec des notes lactées et grillées
• Aspect : pâte dorée, persillée, avec de nombreux petits trous
• Affinage : environ 120 jours en tunnel
• Présure : animale
• Conservation : entre 0 et 8°C

Un fromage rustique et surprenant

La Tome de Rilhac se distingue par :

• sa croûte épaisse et crevassée
• sa pâte à la fois friable et fondante
• ses arômes originaux, entre lait frais et notes grillées

Un fromage qui sort des standards, parfait pour apporter de la diversité à un plateau.

Idées de dégustation

La Tome de Rilhac s’adapte aussi bien à une dégustation simple qu’à des usages en cuisine.

• avec du pain de campagne ou aux noix
• accompagnée de fruits secs ou raisins
• idéale pour surprendre sur un plateau de fromages

Dans vos recettes

• en cubes dans une salade
• fondue dans des plats chauds
• en alternative à des fromages plus classiques

Quel accord entre bières et Tome de Rilhac ?

Avec son profil fruité et légèrement salé, elle s’accorde facilement.

Bière blonde sèche et fruitée
→ équilibre le sel et met en valeur les arômes
→ idéale en apéritif ou en plateau

Bière ambrée légère
→ apporte de la rondeur sans masquer le fromage

Pourquoi choisir cette Tome de Rilhac dans vos paniers ?

Choisir cette Tome de Rilhac, c’est privilégier :

• un fromage artisanal à forte identité
• un affinage unique en tunnel
• un produit de terroir peu standardisé
• une expérience gustative différente

Elle permet d’apporter de la variété et de la découverte dans vos paniers de fromages locaux, tout en restant accessible.

Le saviez-vous ?

La différence entre “tome” et “tomme” est liée aux usages régionaux.
Le terme “tomme” est souvent utilisé en Savoie ou en Provence pour des fromages de forme circulaire, tandis que “tome” est plus fréquemment associé à des fromages du Massif central comme le Cantal.