Anti-gaspi : panna cotta à la courge

Entre Noël et le nouvel an, il y a souvent pas mal de restes !
De la purée de courge en trop ? Idéal pour ces panna cotta à déguster entrée... Les gourmands vont être surpris par sa douceur et son onctuosité.


Ce qu'il vous faut pour 5 verrines : 

• 330 g de courge type butternut (cuite en cube dans l'eau avec un bouillon, ou déjà en purée mais sans crème)
• 200 ml de crème liquide entière
• 20 g de parmesan ou comté râpé
• 3 feuilles de gélatine alimentaire (ou la correspondance en agar agar)
• 1 càc de curry en poudre
• 1 càc de quatre-épices
• 1 pincée de noix de muscade
• Sel et poivre
• Noisettes concassées, graines de courges (facultatif)
• Morceaux de chips de bacon (facultatif)

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Ramollissez les feuilles de gélatine dans un bocal rempli d'eau froide. Essorez les feuilles.

Dans votre saladier de courge écrasée en purée, ajoutez la crème, les épices et le fromage.

Ajoutez la gélatine et mélangez. Utilisez une girafe ou un mixeur pour rendre la préparation bien lisse. 

Disposez dans des verrines et laissez poser 3-4h au réfrigérateur avant de servir. 

Astuce : n'hésitez pas à les servir avec quelques noisettes concassées dessus ou des graines de courge, et une ou deux chips de bacon (idéal pour recycler les restes de raclette !)