Crumble aux pommes fondant et croustillant

Le crumble aux pommes fait partie de ces desserts doudous qui mettent tout le monde d’accord. Simple, parfumé et terriblement gourmand, il sublime des pommes locales et de saison, légèrement compotées et recouvertes d’une couche dorée et croustillante. Un classique qui fonctionne en automne, en hiver… et toute l’année.

Pour un résultat parfait, utilisez nos pommes Coop 43 BIO locales, de chez Quentin Malossanne : sucrées, parfumées et idéales à la cuisson.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes

Pour la base aux pommes

• 6 pommes Coop 43 BIO (≈ 1 kg)
• 30 g de sucre (ou plus selon l'acidité des pommes)
• 1 c. à café de cannelle (facultatif mais délicieux)
• 1 filet de jus de citron BIO
• 1 noix de beurre

Pour la pâte à crumble

• 120 g de farine BIO T65
• 100 g de beurre demi-sel froid
• 70 g de sucre roux
• 40 g de poudre d’amande (optionnel mais irrésistible)

Préparation du crumble aux pommes :

Épluchez les pommes, ôtez les trognons et coupez-les en petits dés.
Dans une poêle, faites fondre une noisette de beurre puis ajoutez les pommes, le sucre, la cannelle et le jus de citron.
Faites compoter 5 à 7 minutes pour obtenir une texture fondante mais encore légèrement ferme.

Dans un saladier, mélangez farine, sucre roux et poudre d’amande.
Ajoutez le beurre froid en petits dés puis sablez du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture granuleuse.

Déposez les pommes dans un plat ou dans des ramequins individuels.
Recouvrez généreusement de pâte à crumble.

Enfournez à 180°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

Servez tiède… pourquoi pas avec une boule de glace vanille ou une cuillère de crème fraîche.

FAQ – Tout savoir sur le crumble aux pommes

Quelle pomme choisir pour un crumble ?

Les pommes Coop 43 BIO sont parfaites : sucrées, parfumées et qui tiennent très bien à la cuisson.
Autres alternatives : Reine des Reinettes, Boskoop, Golden, Story.

Puis-je faire un crumble sans farine ?

Oui, remplacez-la par de la poudre d’amande, du muesli ou des flocons d’avoine.

Peut-on préparer un crumble à l’avance ?

Oui : précuisez les pommes et préparez la pâte à l’avance. Assemblez et cuisez le jour J.

Comment rendre un crumble plus croustillant ?

Ajoutez des flocons d’avoine ou des noisettes concassées dans la pâte.

Peut-on congeler un crumble ?

Oui, avant cuisson. Ajoutez simplement 10 minutes de cuisson supplémentaires.